Готовим «Зебру» на кефире – классический пирог из детства

История пирога «Зебра»

Пирог «Зебра» появился в советскую эпоху, когда рецепты передавались устно, а продукты ценились высоко. Тогда ценили простую выпечку без специальной техники. Этот кефирный пирог с полосатым узором стал символом домашнего тепла. Тесто на кефире выходит мягким и равномерным даже без миксера, а слои создают красивый рисунок в разрезе.

Ингредиенты для пирога 3 яйца 200 г сахара 8 г ванильного сахара щепотка соли 240 мл кефира ½ чайной ложки соды 120 г растительного масла 240 г муки 15 г какао-порошка Подготовка теста

Разбейте яйца в миску, добавьте сахар, ванильный сахар и соль. Перемешайте венчиком до светлой однородной массы без миксера.

Используйте кефир комнатной температуры для активации соды. Влейте его, добавьте соду, тщательно перемешайте, затем введите растительное масло без запаха. Постепенно всыпьте просеянную муку, чтобы тесто стало гладким и без комков.

Разделите тесто пополам. В одну часть добавьте какао-порошок и перемешайте до шоколадного оттенка — это создаст контрастные полосы.

Формирование узора

Подготовьте форму диаметром 20 см, застелите пергаментом. В центр формы поочередно выкладывайте ложками светлое и шоколадное тесто: 3–4 ложки светлого, затем 2–3 шоколадного. Для дополнительного эффекта проведите шпажкой линии от центра к краям.

Процесс выпечки

Разогрейте духовку до 170°C и выпекайте 45 минут. Не открывайте дверцу, пока поверхность не станет упругой, чтобы пирог не опал. После выпечки оставьте в форме до полного остывания — так он легко извлечется и сохранит форму.

Вариации и подача

Пирог вкусный сам по себе, но можно добавить в светлое тесто апельсиновую цедру или лимонную эссенцию для цитрусовых ноток. Для торта нанесите слой сметанного крема из взбитой сметаны с сахаром — он пропитает слои и усилит нежность.

Советы для идеального результата Берите свежий кефир для лучшего подъема теста. Просеивайте муку, чтобы выпечка была воздушной. Не добавляйте лишнего какао, чтобы избежать горечи. Остужайте в форме для сохранения влажности. Храните в контейнере 2–3 дня — не черствеет.

Этот пирог получается пористым, влажным, с ванильно-шоколадным ароматом и ярким полосатым срезом.