Готовим настоящий парижский салат за 15 минут

История салата Паризьен

Французская кухня славится своей простотой и практичностью. В парижских бистро популярен салат Паризьен, который превращает обычные продукты в сытное и уютное блюдо. Такие салаты ценятся за баланс белков, жиров и сложных углеводов. Типичный парижский обед включает теплый картофель, ветчину, сыр и листья ромэна, заправленные смесью из горчицы и масел.

Необходимые ингредиенты Салат ромэн — 1 кочан Картофель — 2 шт. Ветчина — 150 г Сыр Эмменталь или Конте — 100 г Яйца — 2 шт. Зеленый лук — 2 пера Уксус белый — 1 ст. ложка Горчица дижонская — 1 ч. ложка Масло растительное — 2 ст. ложки Масло оливковое — 1 ст. ложка Соль и черный перец — по вкусу Секрет идеального салата

Ключ к успеху — сочетание температур: теплый вареный картофель с охлажденными яйцами и свежими листьями ромэна. Это создает гармонию вкусов и текстур. Блюдо готовится просто, без лишних усилий.

Пошаговый рецепт Отварите картофель целиком до готовности, остудите и очистите. Нарежьте аккуратными ломтиками. Сварите яйца вкрутую, остудите и разрежьте на четвертинки. Нарежьте ветчину брусочками или тонкими ломтиками. Порежьте сыр кубиками для орехового оттенка вкуса. Промойте и просушите листья ромэна, порвите руками. Приготовьте заправку: смешайте горчицу, уксус, соль и перец, постепенно влейте масла, взбивая до эмульсии. Совет: добавьте лимонный сок для цитрусовой свежести. Смешайте листья с частью заправки, выложите слоями с картофелем, ветчиной, сыром, яйцами и луком. Полейте остатками соуса и перцем. Варианты разнообразия

Летом используйте куриную грудку или копченую индейку вместо ветчины. Для копченого акцента добавьте бекон. Вегетарианский вариант: авокадо и обжаренные шампиньоны. Блюдо сытное благодаря картофелю, сыру и яйцам.

Замены ингредиентов

Вместо ромэна подойдет другой хрустящий салат. Уксус замените яблочным или винным, горчицу — зернистой. Сыр можно взять пармезан или гауду. Добавьте редиску, горошек, баклажаны, кедровые орешки или черри для разнообразия.

Полезные советы

Выбирайте свежие продукты высокого качества, особенно сыр и ветчину. Хорошо просушивайте зелень, чтобы избежать лишней влаги. Подавайте сразу после приготовления для сохранения контраста текстур. Французы рекомендуют сочетать с белым вином и хлебом.