Домашний Любительский батон: печём ароматный хлеб на своей кухне

Почему стоит печь хлеб дома

Аромат свежеиспечённого батона манит всех на кухню. Приготовить настоящий домашний хлеб просто: используйте проверенный рецепт и добавьте тепла. Получится мягкий loaf с золотистой корочкой, который превосходит магазинный по вкусу.

Домашняя выпечка возвращается в моду. Она ассоциируется с уютом и детством. Даже при обилии фабричных продуктов многие предпочитают свой хлеб: он пышный, ароматный, без добавок, с хрустящей корочкой.

Краткая история Любительского батона

Этот пшеничный хлеб идеально стандартизировали по ГОСТу в СССР. Он был на каждом столе — для тостов, гренок или бутербродов. Секрет в качественных ингредиентах и технологии: мягкая мякоть, лёгкая сладость, румяная корочка и ровные надрезы.

Сегодня классические рецепты возрождаются для любителей аутентичной выпечки.

Ингредиенты для Любительского батона

Для приготовления понадобятся:

готовая опара — 250 г пшеничная мука — 300 г молоко — 75 мл сахар — 60 г соль — 7 г сливочное масло — 40 г яйцо — 1 шт. немного воды для смазки

Совет: Для большей нежности используйте домашнее молоко и качественное масло — тесто станет мягче и ароматнее.

Замес теста для пышности

Смешайте все ингредиенты кроме масла, замесите эластичное тесто. Дайте ему постоять 15–20 минут в тепле, чтобы дрожжи активировались. Затем добавьте размягчённое масло и вымешивайте 10 минут, пока тесто не станет гладким и не отстанет от стенок посуды. Это обеспечит рассыпчатость и сохранность свежести на следующий день.

Формирование и расстойка

Разделите тесто пополам, накройте плёнкой и оставьте на 10 минут. Раскатайте каждый кусок в лепёшку, сверните рулетом. Выложите на пергаментный противень, накройте и дайте расстояться 30 минут до воздушности. Сделайте параллельные надрезы острым ножом для равномерной прожарки и классического вида.

Создание румяной корочки

Смажьте заготовки взбитым яйцом с водой и солью для блеска и золотистости. Выпекайте в духовке, разогретой до 190°C, около 23 минут. Готовность проверьте по насыщенному цвету и потрескиванию. Остудите на решётке, чтобы сохранить воздушность.

Вариации рецепта

Классику можно адаптировать: добавьте ванильный сахар, изюм, орехи или замените часть муки цельнозерновой для пользы. Начинайте с базового варианта, затем экспериментируйте.

Полезные советы Не сокращайте расстойку — дольше подъём даёт мягкий мякиш. Для глянца добавьте в воду лимонный сок или сахар. Если нет опары, активируйте сухие дрожжи в тёплом молоке с сахаром. Используйте пергамент, чтобы избежать пригорания.