Что обжаривается первым — лук или морковь? Запомните простое правило приготовления вкуснейшей зажарки

Основные принципы приготовления жареных овощей.

Для начинающих кулинаров последовательность закладки овощей в сковороду может казаться неважной деталью. Однако в этом простом действии скрываются ключевые аспекты, влияющие на итоговый вкус и аромат блюда.

Подготовка овощей

Правильное предварительное измельчение овощей — залог успеха. Лук для супа лучше нарезать мелкими кубиками, а для салата можно оставить более крупные кусочки. Морковь для супа традиционно натирают на терке или режут тонкими полосками либо небольшими кубиками. Главное правило — овощи должны быть нарезаны тонко.

Пропорция масла и овощей

Количество масла для жарки играет немаловажную роль. Оптимальная дозировка — около 20 мл масла на каждые 100 г овощей, что составляет соотношение 5:1. Это обеспечивает равномерное прожаривание и сохраняет естественный вкус овощей.

Порядок обжарки

Сначала в сковороду кладут лук. Если начать с моркови, она сразу же начнет выделять сок, что помешает луку равномерно обжариваться и потерять свой аромат, что критично для вкуса конечного блюда.

Лук обжаривается на среднем огне, периодически помешивая, в течение 2-3 минут. Затем огонь убавляется, добавляется морковь, и все ингредиенты тщательно перемешиваются. Овощи готовятся до мягкого состояния, пишет pg11.ru.