Пока сезон готовлю кабачки "по-Венгерски": вкуснятина за 20 минут
Кабачки по-венгерски — это настоящий кулинарный хит, который, несмотря на свою простоту, способен удивить даже искушенных гурманов. В отличие от громких гуляша и блюд с паприкой, этот рецепт почему-то не так широко известен, хотя заслуживает куда большего внимания. Главная его особенность — быстрота приготовления.
Всего 15 минут активной работы — и на столе появляется нежное, ароматное и очень вкусное блюдо. Особенно приятно готовить его летом, когда кабачки молодые, сочные и нежные.
Суть этого рецепта — быстрое тушение овощей: лука, моркови и, конечно, молодых кабачков, приправленных чесноком и специями. Главное — не забыть о сметане, которая в конце процесса придаёт всему блюду ту самую мягкость и бархатистость, отличающую венгерский вариант от привычных нам кабачков. В итоге получается лёгкий, но достаточно сытный гарнир, который одинаково хорошо подойдёт как дополнение к мясу, так и самостоятельная закуска для вегетарианцев. Автор популярного Дзен-канала, поделившийся рецептом, отмечает, что такое блюдо — идеальное решение, когда хочется быстро и вкусно.
Для этого рецепта подойдёт молодой кабачок весом около 650 граммов, морковь, пара луковиц и пара зубчиков чеснока. Сметаны нужно примерно 130 граммов, плюс немного масла для обжарки, соль, перец и прованские травы или орегано для аромата. Лук стоит нарезать тонкими полукольцами, морковь — натереть на крупной тёрке, чеснок мелко порубить. Кабачки достаточно просто помыть, срезать кончики и нарезать либо кубиками, либо тонкими кружочками. Снимать кожуру у молодых плодов не обязательно, она нежная и вкусная, но если есть повреждения — их лучше удалить.
Сначала на сковороде разогревается масло, после чего отправляется лук, который обжаривается до прозрачности. Затем добавляют морковь и готовят вместе пару минут — именно в этот момент кухня наполняется аппетитным ароматом. После этого очередь кабачков: их выкладывают в сковороду, перемешивают и тушат на среднем огне около пяти минут. Очень важно не давать овощам подгореть — задача в том, чтобы они равномерно приготовились, сохранив сочность. Далее добавляют соль, перец, специи и чеснок, тщательно всё перемешивают.
Кульминация — сметана. Её вливают в сковороду, перемешивают с овощами, накрывают крышкой и тушат ещё около десяти минут. Чтобы проверить готовность, достаточно проткнуть кусочек кабачка — он должен легко проходить, оставаясь при этом целым, без распада. В самом конце блюдо украшают свежей зеленью — укропом или петрушкой — и подают горячим. Именно так эти простые кабачки по-венгерски доказывают, что быстрое приготовление и насыщенный вкус вполне могут идти рука об руку, стоит лишь знать правильный рецепт.