Такие баклажаны готовит бабуля из деревни на юге: вкуснее мы ничего не ели — гости будут в шоке
- 29 августа 08:30
- 0+
- Денис Иманов
Фото "freepik"
Баклажаны, несмотря на свою популярность, нередко вызывают затруднения у кулинаров. Однако, при правильном приготовлении этот овощ способен превратить любое блюдо в настоящий шедевр. Предлагаем вам классический рецепт баклажан по-южному, который покорит вас своей простотой и насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
- 5 крупных баклажанов
- 3 моркови
- 3 луковицы
- 3 сладких болгарских перца
- 2 головки чеснока
- Пучок свежей петрушки
- Соль и специи по вкусу
- 2 столовые ложки соли для маринада
- 1 литр воды
Приготовление:
- Подготовка баклажанов: Баклажаны тщательно промываем, удаляем плодоножки и делаем глубокий продольный разрез. Опускаем их в кипящую воду и варим в течение 7-8 минут.
- Приготовление начинки: Пока баклажаны варятся, готовим ароматную начинку. Мелко нарезаем морковь, лук, болгарский перец и чеснок. Добавляем соль, перец и измельченную петрушку по вкусу. Тщательно перемешиваем.
- Начинка баклажанов: Остуженные баклажаны плотно начиняем приготовленной овощной смесью, сообщает hibiny.
- Маринад и засолка: Укладываем начиненные баклажаны в подходящую емкость. Готовим рассол из соли и воды (2 столовые ложки соли на 1 литр воды). Заливаем баклажаны рассолом и устанавливаем гнет. Оставляем мариноваться в прохладном месте в течение 2 недель.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного острого перца или молотого кориандра.
- Для маринада можно использовать не только воду, но и овощной сок или рассол от других солений.
- Готовые баклажаны можно хранить в холодильнике в течение длительного времени.
Подавайте баклажаны по-южному как самостоятельное блюдо или в качестве закуски. Их сочный вкус и аромат не оставят равнодушными ни вас, ни ваших гостей.