Такие баклажаны готовит бабуля из деревни на юге: вкуснее мы ничего не ели — гости будут в шоке

Баклажаны, несмотря на свою популярность, нередко вызывают затруднения у кулинаров. Однако, при правильном приготовлении этот овощ способен превратить любое блюдо в настоящий шедевр. Предлагаем вам классический рецепт баклажан по-южному, который покорит вас своей простотой и насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• 5 крупных баклажанов
• 3 моркови
• 3 луковицы
• 3 сладких болгарских перца
• 2 головки чеснока
• Пучок свежей петрушки
• Соль и специи по вкусу
• 2 столовые ложки соли для маринада
• 1 литр воды

Приготовление:

1. Подготовка баклажанов: Баклажаны тщательно промываем, удаляем плодоножки и делаем глубокий продольный разрез. Опускаем их в кипящую воду и варим в течение 7-8 минут.
2. Приготовление начинки: Пока баклажаны варятся, готовим ароматную начинку. Мелко нарезаем морковь, лук, болгарский перец и чеснок. Добавляем соль, перец и измельченную петрушку по вкусу. Тщательно перемешиваем.
3. Начинка баклажанов: Остуженные баклажаны плотно начиняем приготовленной овощной смесью, сообщает hibiny.
4. Маринад и засолка: Укладываем начиненные баклажаны в подходящую емкость. Готовим рассол из соли и воды (2 столовые ложки соли на 1 литр воды). Заливаем баклажаны рассолом и устанавливаем гнет. Оставляем мариноваться в прохладном месте в течение 2 недель.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного острого перца или молотого кориандра.
• Для маринада можно использовать не только воду, но и овощной сок или рассол от других солений.
• Готовые баклажаны можно хранить в холодильнике в течение длительного времени.

Подавайте баклажаны по-южному как самостоятельное блюдо или в качестве закуски. Их сочный вкус и аромат не оставят равнодушными ни вас, ни ваших гостей.