Капуста пролежит до весны: агроном назвала необычный метод «двойной шубы» для хранения кочанов — больше ни грамма гнили

Хотите наслаждаться свежей капустой круглый год? Агроном Ксения Давыдова поделилась с читателями «Хибин» проверенным способом хранения этого полезного овоща.

Выбор сорта и подготовка

Для длительного хранения лучше всего подходят поздние сорта капусты, такие как «Валентина», «Московская поздняя» и «Колобок». Они отличаются плотностью и устойчивостью к порче. После сбора урожая оставьте кочаны на неделю в прохладном месте, чтобы выявить потенциально поврежденные экземпляры. Затем удалите верхние листья и тщательно осмотрите каждый кочан.

Метод «двойной шубы»: надежная защита от порчи

Один из самых эффективных способов сохранить капусту свежей – это метод «двойной шубы». Он позволяет предотвратить гниение и высыхание кочанов.

• Первый слой: Оберните каждый кочан в 2-3 слоя бумажных полотенец. Бумага впитает лишнюю влагу и предотвратит появление плесени.
• Второй слой: Заверните кочаны в пищевую пленку. Пленка создает герметичный барьер, защищая капусту от высыхания.
• Дополнительная защита: Для более длительного хранения окуните кочерыжку каждого кочана в расплавленный парафин. Это предотвратит прорастание и проникновение бактерий, сообщает hibiny.

Оптимальные условия хранения

Чтобы капуста сохранилась до следующего урожая, необходимо обеспечить ей подходящие условия:

• Температура: 0-1°C.
• Влажность: 90-95%. Для поддержания влажности можно использовать ящики с мокрым песком или банки с водой.

Способы хранения:

• Подвешивание: Привяжите крепкий шпагат к кочерыжке и подвесьте кочаны. Это обеспечит хорошую вентиляцию со всех сторон.
• Хранение в холодильнике: Для небольшого количества капусты подойдет холодильник. Выберите овощной отсек с температурой около +2°C. Упакуйте кочаны в бумагу и пленку и регулярно осматривайте их.
• Городские условия: Если у вас нет погреба, можно использовать метод «тройной шубы». Добавьте к бумаге и пленке еще один слой – старую шубу или одеяло.

Альтернативный вариант: квашение

Если вы не хотите хранить капусту свежей, можно заквасить ее. Квашеная капуста не только долго хранится, но и богата витаминами и полезными бактериями.

Советы:

• Регулярно осматривайте хранящуюся капусту и удаляйте подпорченные кочаны.
• Обеспечьте хорошую вентиляцию в месте хранения.
• Не храните капусту рядом с фруктами, выделяющими этилен (например, яблоками), так как этилен ускоряет созревание и порчу овощей.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете наслаждаться свежей и хрустящей капустой круглый год.

Читайте также: 

• Сыплю на морковь — и урожай даже не думает портиться: корнеплоды пролежат до лета хоть в погребе, хоть дома
• Растворяю 2 капли в уксусе — и унитаз сверкает от чистоты: не останется и следа налета и желтизны — микробы тоже сбегут
• Фавориты судьбы осени 2024: Володина назвала лишь два знака, которых ждет большое везение
• Выходные переносят из-за обстановки в стране: новогодние каникулы 2024-2025 уже не будут такими, как были раньше
• Только колхозницы могут делать такой маникюр: эти пять видов кричат в голос о низком интеллекте женщины