Надо ли сливать «первую воду» при варке мяса: шеф-повар дал четкий ответ

Насыщенный, ароматный мясной бульон – основа многих вкусных супов и других блюд. Но как его правильно приготовить? Один из главных вопросов – нужно ли сливать первую воду после закипания мяса?

Шеф-повар Иван Кудряшов уверен, что делать этого не стоит.

"Сливая первую воду, вы теряете часть вкуса и питательных веществ. – поясняет эксперт. – В ней содержится белок, который при сворачивании забирает с собой все "неприятности".

По мнению Ивана, сливать первую воду нужно только в том случае, если есть проблемы с пищеварением, сообщает ПроГород.

В остальных случаях это не имеет смысла. Важно лишь тщательно снимать пену, которая образуется при закипании. Она содержит свернувшийся белок и другие ненужные вещества.

Не стоит забывать и о жире, который всплывает на поверхность бульона. Его также рекомендуется удалять.

Читайте также:

• Разбой на дороге: под Калугой задержали мужчину, стрелявшего близ монастыря
• В Калужской области погиб 68-летний водитель квадроцикла
• Муравьи исчезают за секунды: простое и эффективное средство спасет ваш сад