Приготовим сочные котлеты с грибной начинкой по рецепту «Метрополя».

Возрождение кулинарных традиций: нежнейшие котлеты с грибной начинкой

Простое и вкусное блюдо, способное перенести нас мысленно в прошлое, всегда вызывает интерес и желание попробовать его самостоятельно. Представляем рецепт классических котлет с грибной начинкой, популярных в ресторане «Метрополь».

Особенности ленинградской кухни

Ленинградская кухня славится гармоничным сочетанием традиционных вкусов и утонченности. Такие блюда, как котлеты с грибной начинкой, стали визитной карточкой местных ресторанов и остаются популярными и сегодня.

Ингредиенты для котлет с начинкой

• Куриный фарш (из бедра и грудки) – 1 кг
• Лук репчатый – 1 шт.
• Панировочные сухари – 2 ст.л., дополнительно для обвалки
• Соль – 1 ч.л.
• Черный молотый перец – 0,5 ч.л.
• Чеснок сушеный – по вкусу
• Шампиньоны – 300 г
• Жирные сливки (30–33%) – 100 мл
• Растительное масло для обжаривания
• Твердый сыр – по желанию

История рецепта

Когда-то в начале XX века такие блюда считались праздничными деликатесами. Сочетание свежего куриного мяса и ароматных грибов стало настоящей находкой для поваров Ленинграда. Ресторан «Метрополь» хранил секреты своего фирменного рецепта, однако домашние хозяйки нашли собственные пути достижения схожих результатов.

Приготовление начинки

Мелко порубите лук и обжарьте его до золотистого оттенка. Добавьте предварительно нарезанные шампиньоны и тушите до готовности. Затем добавьте сливки, специи и доведите массу до густой консистенции.

Сборка и приготовление котлет

Фарш следует хорошо перемешать с сухарями и специями, дать ему отдохнуть десять минут. Подготовленную начинку разложите в центр лепешки из фарша, сформировав края для удержания начинки. Соедините края и вылепите котлеты нужной формы. Запекайте при температуре 200°C около получаса.

Варианты и советы

Экспериментируйте с добавлением зелени, булки или замены части курицы индейкой. Для вегетарианского варианта используйте нут и грибы.

Подача и сервировка

Подавайте готовые котлеты с картофельным пюре, пастой или салатом. Украшение зеленью и легкий соус завершат впечатление от блюда.

Заключение

Домашние котлеты с грибной начинкой легко могут стать частью семейных ужинов и вечеров с друзьями. Они позволяют окунуться в атмосферу любимых воспоминаний и сохранить кулинарные традиции в современных условиях.