Готовим настоящий парижский салат за 15 минут
- 11:00 2 декабря
- nezloba
История салата Паризьен
Французская кухня славится своей простотой и практичностью. В парижских бистро популярен салат Паризьен, который превращает обычные продукты в сытное и уютное блюдо. Такие салаты ценятся за баланс белков, жиров и сложных углеводов. Типичный парижский обед включает теплый картофель, ветчину, сыр и листья ромэна, заправленные смесью из горчицы и масел.
Необходимые ингредиенты
- Салат ромэн — 1 кочан
- Картофель — 2 шт.
- Ветчина — 150 г
- Сыр Эмменталь или Конте — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Зеленый лук — 2 пера
- Уксус белый — 1 ст. ложка
- Горчица дижонская — 1 ч. ложка
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Масло оливковое — 1 ст. ложка
- Соль и черный перец — по вкусу
Секрет идеального салата
Ключ к успеху — сочетание температур: теплый вареный картофель с охлажденными яйцами и свежими листьями ромэна. Это создает гармонию вкусов и текстур. Блюдо готовится просто, без лишних усилий.
Пошаговый рецепт
- Отварите картофель целиком до готовности, остудите и очистите. Нарежьте аккуратными ломтиками.
- Сварите яйца вкрутую, остудите и разрежьте на четвертинки.
- Нарежьте ветчину брусочками или тонкими ломтиками.
- Порежьте сыр кубиками для орехового оттенка вкуса.
- Промойте и просушите листья ромэна, порвите руками.
- Приготовьте заправку: смешайте горчицу, уксус, соль и перец, постепенно влейте масла, взбивая до эмульсии. Совет: добавьте лимонный сок для цитрусовой свежести.
- Смешайте листья с частью заправки, выложите слоями с картофелем, ветчиной, сыром, яйцами и луком. Полейте остатками соуса и перцем.
Варианты разнообразия
Летом используйте куриную грудку или копченую индейку вместо ветчины. Для копченого акцента добавьте бекон. Вегетарианский вариант: авокадо и обжаренные шампиньоны. Блюдо сытное благодаря картофелю, сыру и яйцам.
Замены ингредиентов
Вместо ромэна подойдет другой хрустящий салат. Уксус замените яблочным или винным, горчицу — зернистой. Сыр можно взять пармезан или гауду. Добавьте редиску, горошек, баклажаны, кедровые орешки или черри для разнообразия.
Полезные советы
Выбирайте свежие продукты высокого качества, особенно сыр и ветчину. Хорошо просушивайте зелень, чтобы избежать лишней влаги. Подавайте сразу после приготовления для сохранения контраста текстур. Французы рекомендуют сочетать с белым вином и хлебом.