Оливки на столе: как я их полюбила

Жареные оливки в панировке

Это необычное блюдо на первый взгляд вызывает сомнения, но после приготовления оказывается удивительно вкусным. Оно идеально подходит в качестве закуски к вину или коктейлям на дружеских посиделках или праздничном столе, особенно для любителей оливок.

Ингредиенты

• зеленые оливки без косточек
• 1 яйцо
• пшеничная мука
• панировочные сухари
• соль
• паприка
• куркума (для золотистого цвета)
• растительное масло для жарки
• Для соуса:
• 100 г сыра с голубой плесенью
• 100–200 мл молока или сливок

Приготовление

Слейте жидкость с зеленых оливок без косточек и оставьте их на сите, чтобы стекла вся влага.

В небольшую миску разбейте яйцо и взбейте вилкой до однородности.

В широкую глубокую миску насыпьте пшеничную муку.

В третью миску высыпьте панировочные сухари, добавьте 1 столовую ложку муки, соль, паприку и куркуму.

Обваляйте каждую оливку сначала в муке, затем окуните в яйцо и наконец обмакните в сухарную смесь.

Разогрейте растительное масло в ковшике. Опускайте панированные оливки в горячее масло на 5–6 секунд, используя шумовку для удобства.

Выложите готовые оливки на блюдо с бумажным полотенцем, чтобы ушло лишнее масло.

Сырный соус

Нарежьте сыр с голубой плесенью кубиками, добавьте молоко или сливки и томите на слабом огне при постоянном помешивании, пока сыр не расплавится и не получится гладкий соус.

Этот соус обладает насыщенным сливочно-соленым вкусом с пикантной ноткой и хорошо сочетается с различными продуктами.

Лучшие сочетания соуса

• говядина: стейки (рибай, вырезка), ростбиф
• свинина: отбивные, запеченная вырезка
• баранина, особенно с розмарином
• курица: жареная, на гриле, филе
• индейка
• паста (пенне, фарфалле)
• картофель (отварной, пюре, запеченный)
• брокколи, цветная капуста (вареные, запеченные)
• грибы (жареные или запеченные)
• стебель сельдерея или свежие овощи как дип-соус
• груши и яблоки
• виноград
• грецкие орехи
• листовые салаты с грушей, грецким орехом, курицей
• зелень с виноградом и орехами