История картофельных лепёшек
Картофель считается одним из самых универсальных продуктов. Выпечка на его основе известна с древних времён. В восточноевропейской кухне такие лепёшки из теста готовили крестьяне, чтобы экономить ингредиенты и создавать сытные блюда. Аналогичные изделия с сыром из остатков пюре встречались в Скандинавии и России, где варьировали специи и методы обжарки.
Рецепт сохранил популярность и стал любимым в семьях, предпочитающих домашнюю еду. Простые лепёшки из картофеля съедаются горячими со сковороды. Сейчас они подходят и для здорового питания, поскольку готовятся без масла.
Преимущества картофельных лепёшек
Когда обычные блины надоедают, картофельные лепёшки предлагают простую альтернативу. Тесто получается сытным и удобным в приготовлении — достаточно трёх базовых ингредиентов. Результат по вкусу сравним с сложной выпечкой, что идеально для семей с детьми или занятых людей.
Лепёшки с сыром жарят без масла на антипригарной сковороде. За несколько минут готов завтрак или ужин. Это делает их хорошей заменой пирогам или запеканкам.
Ингредиенты
- Картофель — 5–6 шт. (около 500 г)
- Мука — 150–200 г
- Сыр (моцарелла, гауда или твёрдый) — 100–200 г
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Сливочное масло — для смазывания
Пошаговое приготовление
Сначала отварите картофель в кожуре до мягкости, остудите и очистите. Остатки пюре с ужина подойдут идеально. Разомните до однородной массы без комков. Когда масса остынет, добавьте соль и чёрный перец. Затем вмешайте натёртый сыр: моцарелла даст тягучую текстуру, гауда или твёрдый сыр — пикантность.
Всыпьте муку постепенно, начиная с половины порции. Вымесите руками до эластичного состояния. Тесто должно быть пластичным, как мягкое пюре, не липнуть к рукам и держать форму.
Разделите на шесть равных частей. Присыпьте стол мукой и раскатайте заготовки толщиной 3–4 мм. Тонкий слой обеспечит хрустящую румяную корочку.
Вариации и полезные советы
Для разнообразия добавьте в начинку зелень, ветчину, копчёную колбасу или жареный лук. Смесь сыров, паприка или сухой чеснок изменят вкус, превратив лепёшки в закуску.
Жарьте на сухой сковороде для снижения калорийности — это вариант для здорового питания. После обжарки смажьте сливочным маслом для аромата. Выбирайте сыр по предпочтениям: моцарелла тянется, гауда насыщает вкус.
Подача и хранение
Лепёшки вкусны горячими или остывшими. Сочетайте с овощами, соусами или сметаной. Смазывайте маслом сразу после жарки для мягкой блестящей корочки.
Используйте вместо хлеба на завтрак, как закуску к супу или перекус. Остывшие разогревайте на сковороде или в микроволновке — они снова станут мягкими.
