Рулет из шпината с форелью и авокадо
Эта закуска отличается нежной текстурой, сочностью и ярким вкусом. Количество муки минимально — всего 50 граммов, что делает её подходящей даже для тех, кто ограничивает мучное. Шпината используется 75 граммов, что позволяет сохранить насыщенный вкус без излишеств.
Ингредиенты для основы:
- шпинат — 75 г
- яйца крупные — 2 шт.
- мука пшеничная — 50 г
- растительное масло — 2 ст. л.
- соль — 1/3 ч. л. (или по вкусу)
- сахар — 1 ч. л.
- разрыхлитель — 1 ч. л.
Для начинки: форель горячего копчения, авокадо, творожный сыр.
Приготовление основы:
Промойте и обсушите шпинат, затем измельчите в чаше блендера погружным блендером.
Отделите желтки от белков. Добавьте желтки к шпинату вместе с растительным маслом и взбейте до однородности.
Взбейте белки с солью и сахаром до устойчивых пиков.
Осторожно введите белковую пену в шпинатную массу, затем добавьте муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте.
Распределите тесто по противню, застеленному пергаментной бумагой (для верности смажьте маслом или используйте силиконовый коврик).
Выпекайте при 180 °C в течение 10–15 минут, контролируя, чтобы корж не пересушился.
Полностью остудите готовый корж и срежьте края — их измельчите в крошку для обсыпки.
Сборка рулета:
Смажьте корж творожным сыром.
Расположите ломтики форели горячего копчения и авокадо.
Сверните в рулет. Если подача не немедленная, заверните в пищевую пленку и охладите в холодильнике.
Перед сервировкой покройте рулет творожным сыром или майонезом и обсыпьте крошкой из обрезков.
Украсьте творожным сыром и икрой. Нарежьте порциями и подайте гостям.
