Смело берите 5 брикетов – внутри 100% сливки: Росконтроль назвал марки качественного сливочного масла
Сливочное масло: как не ошибиться с выбором и избежать подделок
Сливочное масло — один из самых популярных молочных продуктов, который часто используется в кулинарии и в питании в целом. Однако на современном рынке нередко встречаются подделки, которые могут не только испортить вкус блюд, но и нанести вред здоровью. В этой статье мы подробно расскажем, как отличить настоящее сливочное масло от фальсификата и сделать правильный выбор.
Почему подделки сливочного масла опасны?
Фальсифицированное сливочное масло обычно содержит растительные жиры, пальмовое масло и другие заменители, которые снижают качество продукта и могут вызывать аллергию или другие проблемы со здоровьем. Кроме того, в таких маслах могут присутствовать вредные микроорганизмы из-за нарушения технологии производства.
Что проверяли эксперты Росконтроля?
Росконтроль провел исследование сливочного масла жирностью от 72,5% до 82,5%, оценив:
- Состав: только сливки и, возможно, соль, без растительных жиров и добавок.
- Влажность: повышенная влажность свидетельствует о низком качестве.
- Микробиологические показатели: отсутствие вредных бактерий.
- Органолептические свойства: вкус, аромат, цвет и консистенция.
Лучшие марки сливочного масла по версии Росконтроля
Как выбрать настоящее сливочное масло: практические советы
1. Изучайте состав на упаковке
Настоящее сливочное масло содержит только сливки и, возможно, соль. Наличие растительных масел, ароматизаторов, консервантов или стабилизаторов — признак подделки.
2. Обращайте внимание на жирность
Качественное сливочное масло имеет жирность не менее 82,5%. Более низкий показатель может указывать на добавление растительных жиров.
3. Проверяйте упаковку
Лучше выбирать масло в фольге или пергаменте, которые защищают продукт от света и воздуха, сохраняя свежесть. Упаковка должна быть целой, без повреждений.
4. Срок годности
Настоящее масло хранится от 30 до 60 дней при температуре не выше +6°C. Длительный срок хранения может свидетельствовать о наличии консервантов.
5. Оцените внешний вид и органолептические свойства
- Цвет: равномерный, от белого до светло-желтого.
- Консистенция: плотная, но пластичная, не крошится.
- Запах: нежный сливочный, без посторонних ароматов.
- Вкус: приятный, сливочный, без горечи.
6. Домашние тесты
- Положите кусочек масла в горячую воду: настоящее масло растает на поверхности, образуя пленку; подделка утонет и медленно всплывет.
- Оставьте масло при комнатной температуре: настоящее станет мягким, но не растечется; подделка может стать слишком жидкой.
- Попробуйте поджечь кусочек: настоящее масло горит ярким пламенем, подделка тлеет и гаснет.
- Заморозьте масло на 3 часа: настоящее масло откалывается кусками, а подделка легко намазывается.
7. Проверяйте маркировку
С 2021 года в России сливочное масло должно иметь Data Matrix-код, который можно проверить через приложение «Честный знак». Это гарантирует происхождение и качество продукта.
Таблица основных признаков настоящего и поддельного сливочного масла
Итог
Выбирая сливочное масло, ориентируйтесь на простой и понятный состав, высокую жирность, качественную упаковку и свежесть продукта. Используйте домашние тесты и проверяйте маркировку, чтобы убедиться в подлинности. Следуя этим рекомендациям, вы сможете наслаждаться натуральным сливочным маслом без риска для здоровья и с отличным вкусом.