Густое малиновое желе с плотной текстурой, напоминающей мармелад, впечатляет своим богатым вкусом — в нем гармонично сочетаются сладость спелых ягод, легкая кислинка и нежные карамельные оттенки, раскрывающиеся с каждым укусом. Делимся рецептом, благодаря которому ваш джем будет настолько плотным, что ложка будет стоять.
Для приготовления возьмите килограмм свежей малины, 800 граммов сахара, пакетик желатина и сок половины лимона. Сначала тщательно переберите ягоды, аккуратно промойте под слабой струёй воды и тщательно обсушите. В толстостенной кастрюле разомните малину деревянной ложкой, засыпьте сахар и оставьте на пару часов, чтобы ягоды дали сок. Затем поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая и снимая пену, доведите смесь до кипения. Варите её в течение пятнадцати минут, после чего добавьте желатин, предварительно разведённый по инструкции, и лимонный сок. Продолжайте энергично перемешивать ещё пять минут. Чтобы проверить готовность, капните немного джема на холодную тарелку — капля не должна растекаться.
Горячий джем разлейте по заранее простерилизованным банкам, закройте крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Через сутки ваш джем достигнет идеальной плотности — он не потечёт с тоста и отлично сохранит форму, прекрасно дополняя как выпечку, так и сырные блюда.
Читайте также:
