Химия вместо мяса: Роскачество назвало худший бренд филе цыпленка
Курятина остаётся одним из самых популярных продуктов в России, но покупатели часто беспокоятся о её качестве (гормоны, хлор, антибиотики, вода в мясе). Роскачество провело масштабный анализ (2016-2024) и выявило улучшение ситуации на рынке, но с оговорками.
Что проверяли:
Результаты:
Ни один образец не превысил допустимую концентрацию антибиотиков. Сальмонеллы и листерии исчезли из выборки к 2024 году.Проблемы с микробиологией:
В пяти торговых марках отмечено превышение допустимого уровня КМАФАнМ (общая бактериальная обсемененность), что может указывать на нарушение температурного режима хранения и транспортировки.Бренды с нарушениями КМАФАнМ и меры, принятые:
Белоярочка: Профилактика, заявка на повторное тестирование. Петруха: Усиление контроля качества на всех этапах. Ан-Нур: Обучение персонала, ужесточение контроля первичной обработки. Троекурово: Калибровка весов, внеочередной аудит, инструктирование сотрудников. Домашняя курочка: Корректировка настроек весового оборудования.Мифы о химии и “воде в мясе” не подтвердились:
Уровни фосфатов в пределах нормы. Следов искусственного увеличения массы не обнаружено. Заявления о гормональной или хлорной обработке не подтвердились.Реакция производителей и торговых сетей:
Усиление контроля поставок, внутренние проверки, переобучение персонала, подача заявок на повторные тесты.
Состав тушек:
Наличие трахеи, лёгких и других “лишних” элементов внутри тушки — не является нарушением, если речь идёт о допустимых частях (печень, сердечко, шейка).
Вывод:
Массовых нарушений на рынке курятины не зафиксировано, ситуация значительно улучшилась по сравнению с 2016 годом. Однако риски, связанные с хранением и транспортировкой, остаются. Важно обращать внимание на внешний вид упаковки, срок годности и соблюдать правила хранения и термической обработки, сообщает источник.