Тесто готовлю за 5 минут, а начинку кладу ту, что под рукой. Получается пирог, который съедают в этот же вечер

Заливной пирог — это настоящая находка для тех, кто хочет быстро и без лишних хлопот приготовить вкусное блюдо. Его главное преимущество — простота и универсальность: тесто замешивается буквально за пару минут, а начинку можно использовать любую, какую только душа пожелает. Такой пирог отлично подходит и для семейного ужина, и для неожиданного визита гостей.

Почему заливной пирог — это просто и вкусно?

В отличие от классических пирогов с дрожжевым или слоёным тестом, заливной пирог не требует долгой подготовки и подъёма теста. Тесто здесь жидкое, как на оладьи, и готовится на основе кефира, сметаны и яиц. Благодаря этому пирог получается очень нежным и сочным, а начинка как будто "запекается" внутри, сохраняя все свои вкусы и ароматы.

Рецепт теста — быстро и без заморочек

Для теста понадобится всего несколько простых ингредиентов:

3 яйца 1/2 чайной ложки соли 200 мл кефира (жирность 2.5-3.2%) 150 г сметаны (15-20% жирности) 50 г размягчённого сливочного масла 70 г твёрдого сыра (натереть на крупной тёрке) 170 г муки 1 чайная ложка разрыхлителя

Процесс приготовления очень простой: яйца слегка взбиваем с солью, добавляем кефир, сметану и сливочное масло, тщательно перемешиваем венчиком. Затем всыпаем натёртый сыр, муку и разрыхлитель, и замешиваем однородное тесто. Всё — тесто готово, и на это уходит всего несколько минут.

Начинка — что угодно на ваш вкус

Самый классический вариант — это варёные яйца с зелёным луком. Для начинки нужно:

4 варёных яйца, нарезанных кубиками 1 пучок зелёного лука, мелко порезанного соль и перец по вкусу

Просто смешиваем всё в миске — и начинка готова. Но можно экспериментировать: жареная капуста, куриное филе, фарш, грибы, сыр или даже сладкие варианты с ягодами и творогом — заливной пирог принимает любую начинку.

Как собрать и испечь пирог

Форму для выпечки лучше взять диаметром около 24 см. Если это силиконовая форма, смазывать её не нужно, а металлическую, стеклянную или керамическую — стоит немного смазать маслом и присыпать мукой, чтобы пирог не прилип.

Вылить в форму примерно две трети теста и равномерно распределить. Сверху выложить начинку. Залить оставшимся тестом, чтобы полностью закрыть начинку. По желанию посыпать сверху кунжутом для красоты и аромата.

Выпекать при 180°C около 45-50 минут, пока пирог не станет золотистым, а зубочистка, воткнутая в центр, не выйдет сухой.

Подача и хранение

Готовый пирог лучше оставить в форме на 10-15 минут, чтобы он немного остыл и легче извлекался. Нарезать можно как тёплым, так и полностью остывшим — в любом случае он останется мягким и сочным. Такой пирог отлично подходит к чаю или кофе, а также как сытный перекус.

Несколько советов для идеального заливного пирога Чтобы тесто получилось ещё нежнее, можно заменить часть кефира на натуральный йогурт без добавок. Для более яркого вкуса в тесто можно добавить немного чеснока или любимых специй. Если используете мясную или грибную начинку, лучше предварительно её обжарить, чтобы убрать лишнюю влагу. Не бойтесь экспериментировать с начинками — заливной пирог одинаково хорош с овощами, мясом, рыбой и даже сладкими фруктами.

Этот рецепт — отличный помощник на кухне, когда хочется вкусно и быстро накормить семью или гостей. Минимум усилий — максимум удовольствия.