Тесто готовлю за 5 минут, а начинку кладу ту, что под рукой. Получается пирог, который съедают в этот же вечер
- 06:04 21 июня
- Валерия Слатова
Заливной пирог — это настоящая находка для тех, кто хочет быстро и без лишних хлопот приготовить вкусное блюдо. Его главное преимущество — простота и универсальность: тесто замешивается буквально за пару минут, а начинку можно использовать любую, какую только душа пожелает. Такой пирог отлично подходит и для семейного ужина, и для неожиданного визита гостей.
В отличие от классических пирогов с дрожжевым или слоёным тестом, заливной пирог не требует долгой подготовки и подъёма теста. Тесто здесь жидкое, как на оладьи, и готовится на основе кефира, сметаны и яиц. Благодаря этому пирог получается очень нежным и сочным, а начинка как будто "запекается" внутри, сохраняя все свои вкусы и ароматы.
Для теста понадобится всего несколько простых ингредиентов:
- 3 яйца
- 1/2 чайной ложки соли
- 200 мл кефира (жирность 2.5-3.2%)
- 150 г сметаны (15-20% жирности)
- 50 г размягчённого сливочного масла
- 70 г твёрдого сыра (натереть на крупной тёрке)
- 170 г муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
Процесс приготовления очень простой: яйца слегка взбиваем с солью, добавляем кефир, сметану и сливочное масло, тщательно перемешиваем венчиком. Затем всыпаем натёртый сыр, муку и разрыхлитель, и замешиваем однородное тесто. Всё — тесто готово, и на это уходит всего несколько минут.
Самый классический вариант — это варёные яйца с зелёным луком. Для начинки нужно:
- 4 варёных яйца, нарезанных кубиками
- 1 пучок зелёного лука, мелко порезанного
- соль и перец по вкусу
Просто смешиваем всё в миске — и начинка готова. Но можно экспериментировать: жареная капуста, куриное филе, фарш, грибы, сыр или даже сладкие варианты с ягодами и творогом — заливной пирог принимает любую начинку.
Форму для выпечки лучше взять диаметром около 24 см. Если это силиконовая форма, смазывать её не нужно, а металлическую, стеклянную или керамическую — стоит немного смазать маслом и присыпать мукой, чтобы пирог не прилип.
- Вылить в форму примерно две трети теста и равномерно распределить.
- Сверху выложить начинку.
- Залить оставшимся тестом, чтобы полностью закрыть начинку.
- По желанию посыпать сверху кунжутом для красоты и аромата.
Выпекать при 180°C около 45-50 минут, пока пирог не станет золотистым, а зубочистка, воткнутая в центр, не выйдет сухой.
Готовый пирог лучше оставить в форме на 10-15 минут, чтобы он немного остыл и легче извлекался. Нарезать можно как тёплым, так и полностью остывшим — в любом случае он останется мягким и сочным. Такой пирог отлично подходит к чаю или кофе, а также как сытный перекус.
- Чтобы тесто получилось ещё нежнее, можно заменить часть кефира на натуральный йогурт без добавок.
- Для более яркого вкуса в тесто можно добавить немного чеснока или любимых специй.
- Если используете мясную или грибную начинку, лучше предварительно её обжарить, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Не бойтесь экспериментировать с начинками — заливной пирог одинаково хорош с овощами, мясом, рыбой и даже сладкими фруктами.
Этот рецепт — отличный помощник на кухне, когда хочется вкусно и быстро накормить семью или гостей. Минимум усилий — максимум удовольствия.