Полная версия
Новости России 16+

Один раз попробовала и теперь мариную огурцы на зиму только по этому рецепту - получаются очень вкусные и хрустящие

Пришла пора делать запасы на зиму, и одним из самых популярных вариантов заготовок остаются маринованные огурцы. Сегодня хочу поделиться проверенным рецептом, который пользуюсь уже много лет и который всегда радует вкусом и приятной хрустящей текстурой.

Источник фото: Шедеврум

Для одной банки объемом полтора литра нам понадобятся такие ингредиенты:

  • огурцы,

  • лист хрена,

  • зонтик укропа,

  • черный перец горошком — 5 шт.,

  • горчичные семена — 1 чайная ложка,

  • душистый перец — 3 шт.,

  • чеснок — 2-3 зубчика,

  • уксусная эссенция 70% — 1 чайная ложка (примерно 5 мл),

  • крупная соль (без йода) — 1 столовая ложка с небольшой горкой (около 20 грамм),

  • сахар — 3 столовые ложки (примерно 80 грамм).

Теперь перейдем к самому процессу приготовления.

Сначала тщательно промываем огурцы под проточной водой. Затем обрезаем с обеих концов кончики и помещаем их в холодную воду на 3–4 часа — это поможет им стать более сочными и хрустящими. Можно оставить огурцы в воде с вечера, чтобы утром сразу заняться консервированием. Если же овощи были собраны совсем недавно, этот шаг можно пропустить.

Параллельно стерилизуем банки и крышки любым удобным способом, чтобы обеспечить безопасность заготовки.

Зелень также промываем хорошенько — она придаст огурцам аромат и вкус. На дно каждой банки кладем лист хрена и зонтик укропа. По желанию можно дополнить состав листьями вишни или смородины для дополнительного аромата. Разрезаем несколько зубчиков чеснока и кладем их сверху, после чего плотно укладываем огурцы.

Теперь ставим кастрюлю с водой на огонь и доводим до кипения.

Заливаем огурцы в банке кипятком и даем постоять 2–5 минут. После этого воду сливаем. Повторяем процедуру — снова заливаем кипятком и через пару минут сливаем.

В банку добавляем душистый и черный перец, уксусную эссенцию, соль, сахар и горчичные зерна. После этого заливаем огурцы кипятком в третий раз, обязательно доводя воду до самого верха.

Закатываем банки герметично при помощи специального ключа, переворачиваем их крышками вниз и плотно укутываем в теплое одеяло. Оставляем так примерно на два дня — чтобы банки полностью остыли и настоялись.

Готовые консервы отлично хранятся в прохладном месте — кладовке или погребе — и радуют вас зимой свежим вкусом и хрустом.

Читайте также:

Автор: Николай Постников
#Общество