Мука забирает у сырников 50% творожного вкуса: замените ее другим ингредиентом — будут вкуснее, нежнее и воздушнее

Сырники — один из самых популярных вариантов завтраков и перекусов в нашей стране.

Их мягкий сливочный вкус, знакомый с детства, прекрасно сочетается с вареньем, медом или сгущенкой, делая сырники достойной альтернативой любому торту к чаю.

Традиционные рецепты включают муку, но она часто придает сырникам излишне «хлебную» структуру, заглушая вкус основного компонента — творога. Однако можно приготовить восхитительные сырники без муки, сохранив их форму и сделав акцент на твороге.

Первый секрет — выбор правильного творога. Он должен быть сухим, без лишней влаги. Если творог влажный, его следует отжать через марлю. Также важно размять творог вилкой или протереть через сито, чтобы он приобрел однородную мелкую структуру.

Второй секрет — правильные пропорции ингредиентов. На 500 граммов творога берут 1 яйцо, 1 столовую ложку сахара, 2–3 столовые ложки манной крупы (идеальная альтернатива муке!), щепотку соли и ванилин по вкусу. Важно не добавлять слишком много яиц и сахара, чтобы тесто не стало чересчур жидким.

Третий секрет — замешивание теста. Сначала в творог добавляют яйцо и сахар, затем манку, тщательно перемешивая. После этого тесту дают постоять 15 минут, чтобы манка разбухла и впитала лишнюю влагу. Этот этап нельзя пропускать!

Осталось только сформировать сырники, слегка обваляв их в муке, и обжарить на растительном масле с обеих сторон на медленном огне в толстостенной сковороде. Готовятся они буквально 2–3 минуты с каждой стороны, пишет hibiny.ru.