Холодец точно застынет и будет прозрачным — запоминаем 8 золотых правил идеального блюда к новогоднему столу

Холодец — такое блюдо, которое может не получиться абсолютно у каждого человека, но есть способы увеличить шансы на успех.

До наступления Нового года осталось всего месяц, и вот-вот на каждой кухне страны развернется настоящая кулинарная битва — удастся ли приготовить идеальный холодец?

Это одно из тех блюд, которые могут не получиться даже у опытных хозяек, однако существуют проверенные методы, которые помогут повысить шансы на успех.

Вот восемь важных правил для создания безупречного холодца:

1. Правильный выбор мяса: Используйте продукты с высоким содержанием коллагена, такие как свиные ножки, хвосты или говяжьи голяшки. Для улучшения вкусовых качеств добавьте курицу или говядину.

2. Подготовка мяса: Хорошо промойте мясо, удалите излишний жир и оставьте его замачиваться в холодной воде на 2–3 часа.

3. Пропорция воды: На 1 килограмм мяса берите 1,5–2 литра воды, чтобы холодец хорошо застыл без добавления желатина.

4. Длительная варка: Варите мясо на медленном огне в течение 6–8 часов, периодически снимая пену. Важно следить, чтобы бульон не кипел слишком сильно.

5. Использование специй: За час до завершения варки добавьте лавровый лист, черный перец горошком и посолите бульон.

6. Процеживание: После варки процедите бульон, чтобы удалить мелкие косточки.

7. Добавление ингредиентов: Разложите мясо по формам, залейте процеженным бульоном. Дополнительно можно добавить мелко нарезанный чеснок.

8. Охлаждение: Дайте холодцу остыть при комнатной температуре, а затем поставьте его в холодильник на 6–8 часов для окончательного застывания.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете создать настоящий шедевр кулинарного искусства, которым порадуете своих близких в новогодние праздники, пишет hibiny.ru.