Больше не покупаю растворимый кофе: вот что узнал о его производстве и составе

Сегодня расскажем вам шокирующую правду о растворимом кофе. Многие из нас пьют его каждое утро, даже не подозревая, что скрывается за яркой упаковкой. Информация подготовлена на основе материалов дзен-канала Russian Barista.

Как делают растворимый кофе

Процесс превращения обычных кофейных зёрен в знакомый всем растворимый порошок начинается с тщательной обработки сырья. Сначала зёрна собирают, обжаривают до нужной степени, а затем измельчают до состояния мелкого порошка. После этого происходит экстракция — процесс, напоминающий заваривание огромного количества кофе одновременно. Полученный экстракт концентрируют и сушат особым способом, превращая в те самые гранулы или порошок, которые мы потом заливаем кипятком.

Виды растворимого кофе

На полках магазинов можно встретить три основных вида растворимого кофе:

• Порошкообразный — самый доступный вариант, который получают методом распылительной сушки

Гранулированный — более премиальный вариант с крупными частицами

Сублимированный (freeze-dried) — высший сорт, который замораживают и высушивают в вакууме, сохраняя максимум вкуса и аромата

Почему вкус может разочаровать

К сожалению, многие производители идут на серьёзные компромиссы ради снижения себестоимости. Они используют дешёвое сырьё, преимущественно робусту, применяют агрессивные методы экстракции при высоких температурах и давлении. Чтобы замаскировать недостатки вкуса, добавляют искусственные ароматизаторы и различные добавки. Именно поэтому дешёвый растворимый кофе часто имеет горький привкус и резкий химический запах.

Состав и влияние на организм

В растворимом кофе сохраняются основные полезные компоненты: кофеин, хлорогеновая кислота и антиоксиданты. Он действительно может стимулировать мозговую активность, ускорять обмен веществ и даже снижать риск некоторых заболеваний. При этом калорийность напитка минимальна, если не добавлять сахар и сливки, что делает его подходящим для диетического питания.

Проблемы с пищеварением

Однако не всем растворимый кофе подходит одинаково хорошо. Из-за особенностей производства напиток может быть более агрессивным для желудочно-кишечного тракта. Возможные реакции организма включают:

• Изжогу

• Тяжесть в желудке

• Раздражение слизистой оболочки

• Позывы в уборную

Дополнительные компоненты

В современном растворимом кофе можно встретить различные добавки: подсластители, заменители молочных продуктов, искусственные ароматизаторы, стабилизаторы и красители. Некоторые производители добавляют даже растительные наполнители для удешевления продукта.

Сравнение с молотым кофе

Главное отличие растворимого кофе от молотого заключается в сложности вкуса. Зерновой кофе обладает богатым ароматическим профилем и множеством вкусовых оттенков. При этом растворимый кофе выигрывает в удобстве использования — его можно приготовить буквально за минуту в любой чашке. Срок хранения у растворимого кофе значительно дольше — до 3–5 лет против полугода у молотого.

Как выбрать качественный продукт

При выборе растворимого кофе обращайте внимание на несколько ключевых моментов. Качественный продукт должен иметь маркировку freeze-dried, содержать 100% арабику и продаваться в герметичной упаковке. Хороший кофе быстро растворяется без осадка, имеет натуральный аромат и не оставляет жжения во рту.

Теперь вы можете сделать осознанный выбор. Помните: не весь растворимый кофе плох, но важно понимать, что вы пьёте, и выбирать продукты проверенных производителей.