Исследователи из Южноуральского государственного университета, в сотрудничестве с коллегами из Египта, Екатеринбурга и Москвы, совершили значительный шаг вперед в области пищевой безопасности. В ходе масштабного исследования они обнаружили, что натуральные консерванты способны эффективно заменить синтетические аналоги, не уступая им в эффективности, но при этом будучи гораздо безопаснее для здоровья человека.
В рамках эксперимента ученые изучили свойства различных натуральных компонентов, таких как экстракт яблочной кожуры, плоды облепихи, листья черной смородины и виноградный жмых. Оказалось, что эти природные вещества обладают выраженными антиоксидантными свойствами и способны эффективно подавлять рост патогенных микроорганизмов, что позволяет значительно продлить срок годности продуктов.
"Химические консерванты, такие как сорбат калия или бензоат натрия, нередко вызывают аллергические реакции и могут негативно влиять на здоровье человека", – отмечает диетолог Елена Соломатина. – "В то время как натуральные антиоксиданты, которые использовались нашими предками на протяжении веков, являются гораздо более безопасной альтернативой".
Однако, как отмечают ученые, применение натуральных консервантов сопряжено с определенными сложностями. Например, их эффективность может снижаться под воздействием высоких температур или яркого света. Поэтому, по мнению исследователей, наиболее перспективным является комбинированный подход, при котором натуральные консерванты будут использоваться в сочетании с традиционными методами обработки продуктов.
Особое внимание ученых привлек экстракт яблочной кожуры. Было установлено, что он эффективно снижает содержание афлатоксинов – опасных канцерогенов, которые могут накапливаться в продуктах питания. Это открытие делает экстракт яблочной кожуры перспективным средством для повышения безопасности пищевых продуктов.
Результаты исследования южноуральских ученых открывают новые возможности для создания более безопасных и экологически чистых продуктов питания. Разработка новых технологий, основанных на использовании натуральных консервантов, позволит не только повысить качество жизни людей, но и снизить нагрузку на окружающую среду.
Читайте также:
- Неожиданная замена надоевшего всем Оливье: салат Киевский — гости сметут его первым со стола
- Готовлю только так: огурцы разрезала, залила маринадом и закрыла — получилась изумительно вкусная закуска
- "Счастье стучится к вам": Тамара Глоба назвала знаки Зодиака, которым крупно повезет в сентябре
- Ставлю это на подоконник — и конденсат на стеклах не появляется: даже в ливень и снегопад — гениальный лайфхак
- Перемолотые рога и копыта вместо мяса: Роскачество выявило самые худшие марки пельменей
