Сегодня хочу поделиться своим списком заготовок, которые я делаю каждый год — без банок, крышек и закруток. В нашем доме давно нет полок с десятками литров маринованных огурцов и варенья, потому что мы перешли на более простой и удобный способ — заморозку, сушку и вакуум.
Никаких долгих стерилизаций и кипятка. Всё максимально быстро, вкусно и удобно!
Почему я отказалась от банок
Есть две причины:
-
Мы мало едим маринованное, солёное и очень сладкое. Зимой я чаще покупаю свежие овощи и фрукты.
-
У нас есть морозильная камера и сушилка. Они заменили всё. Любимое клубничное варенье, например, я варю зимой прямо из замороженной ягоды — быстро и свежо.
Недавно мы купили вакууматор — теперь большая часть заготовок отправляется в морозилку в компактных пакетах.
Мой список заготовок на зиму
1. Цветная капуста и брокколи
Мы их просто любим!
Разделяю на соцветия, замораживаю в вакуумных пакетах. Потом использую для запеканок, супов, пюре и омлетов.
2. Голубика
Моя абсолютная любовь. В сезон беру сразу много — часть съедаем свежей, остальное замораживаю.
Зимой добавляю голубику в смузи, каши, десерты и сырники — вкус и вид у ягоды почти как у свежей.
3. Черника
Эту ягоду больше всего любила моя бабушка. Я тоже заготавливаю немного — добавляю в чай, смузи и выпечку. Готовлю так же, как голубику: промываю, обсушиваю и замораживаю.
4. Малина
Немного малины я всегда откладываю для зимы. Использую для украшения десертов, добавляю в кашу, творог или чай. Храню в контейнерах, чтобы ягоды не потеряли форму.
5. Клубника
Покупаем её у фермеров ящиками. Часть замораживаю, часть сушу и убираю в вакуумные пакеты.
Зимой клубника отлично подходит для смузи, пирогов, соусов или просто для чайных посиделок.
6. Помидоры
На зиму заготавливаю немного:
- делаю пюре без кожицы и замораживаю его для супов и соусов;
- вялю помидоры и храню их в вакууме — зимой это настоящий деликатес!
7. Слива
Обожаю сливовый пирог, поэтому обязательно откладываю пару килограммов слив.
Замораживаю половинки без косточек, а часть сушу. Вкус у сушёной сливы просто потрясающий!
8. Облепиха
Использую для морсов, чаёв, соусов и выпечки. Обычно хватает килограмма на всю зиму. Замораживаю небольшими порциями — так удобнее доставать ровно столько, сколько нужно.
Итог
Мне нравится, что ничего не пропадает, всё вкусное и полезное, и при этом нет горы банок и хлопот с закрутками.
Такой способ заготовок экономит время, сохраняет витамины и даёт свободу в использовании продуктов зимой.
Читайте также:
- Купил в «Чижике» плавленый сыр «Дружба» за 39 ₽ и проверил всё: состав, вкус — и что получится, если сделать намазку из него
- «Ангелы-хранители рядом»: даты рождения, которые будто защищены от всех ударов судьбы
- «Вы хотите мне мозг вынести или купить?» — почему разливные напитки продают только в своей таре и что говорит закон
- 30 гениальных лайфхаков, за которые и Нобелевскую премию дать не жалко: экономят время, деньги и нервы
- «Женщина! Берём всё подряд, не выбираем!» — репортаж с анапского рынка: цены, редкие находки и то, о чём молчат продавцы
