"Ни капли пастеризованных сливок, одна пальма": в Роскачестве опубликовали черный список сливочного масла

Сливочное масло — незаменимый продукт на российском столе, который используется для приготовления множества блюд. Однако с ростом рынка и появлением недобросовестных производителей покупатели всё чаще сталкиваются с проблемой выбора качественного масла. В этой статье мы подробно расскажем, как не ошибиться при покупке сливочного масла, на что обратить внимание и какие марки заслуживают доверия.

Основные проблемы при выборе сливочного масла

Основные сложности, с которыми сталкиваются покупатели:

• Фальсификация — в некоторые продукты вместо натуральных сливок добавляют растительные жиры, что снижает качество и может быть вредно для здоровья.
• Низкое качество — масло может быть несвежим, содержать посторонние запахи, примеси или даже вредные микроорганизмы.

Согласно исследованиям Роспотребнадзора и Росконтроля, около 25% сливочного масла на рынке не соответствует заявленным стандартам, при этом часто выявляются растительные жиры в составе и нарушения по микробиологическим показателям.

Как выбрать качественное сливочное масло: основные рекомендации

1. Изучайте состав

Настоящее сливочное масло состоит только из молока или сливок, иногда с добавлением соли. Если в составе указаны растительные жиры, консерванты, стабилизаторы или ароматизаторы, то это уже не натуральное масло.

2. Обращайте внимание на жирность

Качественное сливочное масло обычно имеет жирность не менее 82,5%. Масла с жирностью ниже 72,5% — это уже более легкие продукты, которые часто содержат добавки. Продукты с жирностью ниже 82% могут содержать растительные жиры или другие заменители.

3. Проверяйте срок годности

Натуральное масло обычно хранится 30–45 дней при температуре не выше +6 °C. Если срок хранения значительно больше, вероятно, в продукт добавлены консерванты.

4. Оценивайте упаковку

Лучше выбирать масло в герметичной упаковке из фольги или пергамента, которая защищает продукт от света и воздуха, предотвращая прогоркание. Пластиковая или бумажная упаковка — признак низкого качества.

5. Обращайте внимание на внешний вид и запах

Качественное масло имеет однородную текстуру, сливочный оттенок от белого до светло-желтого, без посторонних включений. Запах должен быть нежным, сливочным, без резких или неприятных нот.

6. Покупайте у проверенных производителей

Выбирайте марки, которые прошли лабораторные испытания и получили государственные или независимые знаки качества. Покупайте масло в проверенных магазинах, избегая сомнительных торговых точек.

Таблица: Рекомендуемые марки сливочного масла по жирности

Жирность	Рекомендуемые бренды	Особенности
82,5%	«Вкуснотеево», Valuiki «Традиционное», «Экомилк», «Белорусское» «Традиционное»	Натуральный состав, только сливки, подтверждённое качество
72,5%	«Азбука сыра» «Крестьянское», «Вологодское лето» «Крестьянское»	Натуральный состав без растительных жиров

---

Дополнительные советы по проверке масла в домашних условиях

• Термостойкость: положите кусочек масла на тарелку при комнатной температуре. Настоящее масло должно сохранять форму и лишь слегка таять в течение 2 часов. Если масло быстро превращается в жидкость, это признак низкого качества или фальсификации.
• Тест с горячей водой: опустите кусочек масла и маргарина в горячую воду. Маргарин растает быстрее, а настоящее масло — медленнее.

Стандарты качества сливочного масла

В России действует ГОСТ 32261-2013, который регулирует производство сливочного масла жирностью от 72,5% и выше. Масло, соответствующее ГОСТу, должно иметь выраженный сливочный вкус, плотную и однородную консистенцию, без посторонних запахов.

Кроме того, существует Российская система качества (Роскачество), которая предъявляет более строгие требования к безопасности и свежести масла. Продукция, получившая Знак качества, проходит дополнительные проверки на отсутствие дрожжей, плесени и соответствует повышенным стандартам термоустойчивости.

Итог

Выбор качественного сливочного масла — задача, требующая внимания к деталям. Следуйте простым рекомендациям:

• Проверяйте состав и жирность.
• Обращайте внимание на срок годности и упаковку.
• Оценивайте внешний вид, запах и консистенцию.
• Отдавайте предпочтение проверенным брендам с подтверждённым качеством.

Такой подход позволит избежать подделок и приобрести натуральный, вкусный и полезный продукт, который станет отличным дополнением к вашему рациону.

---

Если вы хотите быть уверены в качестве масла, выбирайте продукцию, отмеченную ГОСТом 32261-2013 или Знаком качества Роскачества, и доверяйте проверенным производителям. Это не только гарантия вкуса, но и забота о вашем здоровье.