Не суп, а настоящий ресторанный шедевр: Всего 1 ложка сделает его вкус неповторимым — это не масло и не лук
- 06:04 13 июня
- Валерия Слатова
Как обычная ложка томатной пасты превращает суп в блюдо ресторанного уровня
Многие хозяйки готовят супы, но не каждая знает, как превратить простой суп в настоящий гастрономический шедевр. Секрет кроется в одной недорогой и доступной добавке — томатной пасте. Она способна не только обогатить вкус, но и придать блюду насыщенный цвет и аромат, которые ассоциируются с ресторанной кухней.
Почему именно томатная паста?
Томатная паста — это концентрированный продукт из помидоров, который содержит максимум вкуса и полезных веществ. В отличие от свежих помидоров, томатная паста доступна круглый год и помогает улучшить качество блюда, особенно если используются не самые спелые или посредственные томаты.
Важные свойства томатной пасты:
- Концентрация вкуса: благодаря выпариванию воды вкус становится более насыщенным и ярким.
- Цвет: насыщенный красный оттенок придаёт блюду аппетитный вид.
- Польза: содержит ликопин — мощный антиоксидант, который помогает укреплять иммунитет и снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Как правильно использовать томатную пасту в супе
Пассеровка томатной пасты
Для достижения ресторанного уровня вкуса томатную пасту рекомендуется слегка обжарить (пассеровать) на растительном или оливковом масле перед добавлением в суп. Это убирает «сырые» нотки, смягчает кислотность и раскрывает аромат.
- Налейте немного масла в сковороду.
- Добавьте 1-2 столовые ложки томатной пасты.
- Постоянно помешивая, готовьте 1-2 минуты до изменения цвета и появления аромата.
- Затем добавьте к овощам или сразу в суп.
Если не хочется использовать масло, пасту можно добавить прямо в бульон, но вкус будет менее насыщенным.
Рецепт томатного супа с томатной пастой
| Ингредиенты | Количество | Примечания |
|---|---|---|
| Помидоры | 1 кг | Свежие или консервированные |
| Лук репчатый | 1 шт | Мелко нарезанный |
| Чеснок | 2 зубчика | Измельчённый |
| Оливковое масло | 2 ст. ложки | Для пассеровки |
| Томатная паста | 1-2 ст. ложки | Пассерованная для лучшего вкуса |
| Куриный или овощной бульон | 1 литр | По желанию |
| Сахар | 1 ч. ложка | Для баланса кислотности |
| Соль, перец | По вкусу | |
| Сушёный базилик | 1/2 ч. ложки | По желанию |
| Свежая зелень | Для подачи | Петрушка, базилик |
| Сметана или сливки | По желанию | Для мягкости и насыщенности |
Приготовление:
- Обжарьте лук и чеснок в оливковом масле до золотистого цвета.
- Добавьте томатную пасту и обжаривайте 1-2 минуты.
- Добавьте нарезанные помидоры, сахар, соль и перец, тушите 10–15 минут.
- Влейте бульон, добавьте базилик, доведите до кипения.
- Варите на медленном огне 20–25 минут.
- Измельчите суп блендером до однородности.
- Подавайте с зеленью и, по желанию, со сметаной или сливками.
Польза томатного супа с томатной пастой
Томатный суп богат витаминами С, К, группы В, а также минералами — калием, железом и магнием. Ликопин, содержащийся в томатной пасте, обладает антиоксидантными свойствами, помогает защитить организм от воспалений и хронических заболеваний.
Итог
Добавление всего одной ложки томатной пасты в суп — простой и доступный способ сделать блюдо ресторанным. Она придаёт насыщенный цвет, глубокий аромат и повышает питательную ценность. Правильная пассеровка томатной пасты раскрывает её потенциал и делает суп по-настоящему изысканным.
Таким образом, томатная паста — это не просто недорогая добавка, а ключ к созданию вкусного и полезного супа, который оценят даже гурманы. Попробуйте использовать её в своих рецептах, и вы убедитесь, насколько легко можно преобразить привычное блюдо.