Смело берите 5 брикетов – внутри 100% сливки: Росконтроль назвал марки качественного сливочного масла

Сливочное масло: как не ошибиться с выбором и избежать подделок

Сливочное масло — один из самых популярных молочных продуктов, который часто используется в кулинарии и в питании в целом. Однако на современном рынке нередко встречаются подделки, которые могут не только испортить вкус блюд, но и нанести вред здоровью. В этой статье мы подробно расскажем, как отличить настоящее сливочное масло от фальсификата и сделать правильный выбор.

Почему подделки сливочного масла опасны?

Фальсифицированное сливочное масло обычно содержит растительные жиры, пальмовое масло и другие заменители, которые снижают качество продукта и могут вызывать аллергию или другие проблемы со здоровьем. Кроме того, в таких маслах могут присутствовать вредные микроорганизмы из-за нарушения технологии производства.

Что проверяли эксперты Росконтроля?

Росконтроль провел исследование сливочного масла жирностью от 72,5% до 82,5%, оценив:

• Состав: только сливки и, возможно, соль, без растительных жиров и добавок.
• Влажность: повышенная влажность свидетельствует о низком качестве.
• Микробиологические показатели: отсутствие вредных бактерий.
• Органолептические свойства: вкус, аромат, цвет и консистенция.

Лучшие марки сливочного масла по версии Росконтроля

Марка	Особенности
Вкуснотеево	Популярный бренд с высоким качеством
Valuiki Традиционное	Натуральные продукты, традиционные рецепты
Экомилк	Использование свежих и качественных ингредиентов
Белорусское	Превосходный вкус и качество
(Марка уточняется)	Отличные результаты экспертизы

---

Как выбрать настоящее сливочное масло: практические советы

1. Изучайте состав на упаковке

Настоящее сливочное масло содержит только сливки и, возможно, соль. Наличие растительных масел, ароматизаторов, консервантов или стабилизаторов — признак подделки.

2. Обращайте внимание на жирность

Качественное сливочное масло имеет жирность не менее 82,5%. Более низкий показатель может указывать на добавление растительных жиров.

3. Проверяйте упаковку

Лучше выбирать масло в фольге или пергаменте, которые защищают продукт от света и воздуха, сохраняя свежесть. Упаковка должна быть целой, без повреждений.

4. Срок годности

Настоящее масло хранится от 30 до 60 дней при температуре не выше +6°C. Длительный срок хранения может свидетельствовать о наличии консервантов.

5. Оцените внешний вид и органолептические свойства

• Цвет: равномерный, от белого до светло-желтого.
• Консистенция: плотная, но пластичная, не крошится.
• Запах: нежный сливочный, без посторонних ароматов.
• Вкус: приятный, сливочный, без горечи.

6. Домашние тесты

• Положите кусочек масла в горячую воду: настоящее масло растает на поверхности, образуя пленку; подделка утонет и медленно всплывет.
• Оставьте масло при комнатной температуре: настоящее станет мягким, но не растечется; подделка может стать слишком жидкой.
• Попробуйте поджечь кусочек: настоящее масло горит ярким пламенем, подделка тлеет и гаснет.
• Заморозьте масло на 3 часа: настоящее масло откалывается кусками, а подделка легко намазывается.

7. Проверяйте маркировку

С 2021 года в России сливочное масло должно иметь Data Matrix-код, который можно проверить через приложение «Честный знак». Это гарантирует происхождение и качество продукта.

Таблица основных признаков настоящего и поддельного сливочного масла

Признак	Настоящее масло	Поддельное масло
Состав	Сливки, соль	Растительные масла, консерванты
Жирность	≥ 82,5%	Ниже 82,5%
Упаковка	Фольга, пергамент	Пластик, бумага
Цвет	Светло-желтый, равномерный	Яркий, неравномерный
Консистенция	Плотная, пластичная	Крошится или слишком мягкая
Запах	Нежный сливочный	Резкий, посторонний
Поведение при нагреве	Шипит, образует пенку	Просто плавится, растекается
Поведение в горячей воде	Плавится на поверхности, пленка	Тонет, медленно всплывает
Горение	Яркое пламя	Тлеет, быстро гаснет
Срок годности	30–60 дней при температуре +6°C	Срок хранения более 60 дней, возможны консерванты

---

Итог

Выбирая сливочное масло, ориентируйтесь на простой и понятный состав, высокую жирность, качественную упаковку и свежесть продукта. Используйте домашние тесты и проверяйте маркировку, чтобы убедиться в подлинности. Следуя этим рекомендациям, вы сможете наслаждаться натуральным сливочным маслом без риска для здоровья и с отличным вкусом.