Рецепт квашеной капусты по ГОСТу СССР 1956 года — идеальная закуска для новогоднего стола

Рецепт, разработанный по строгим стандартам ГОСТа 1956 года, стал эталоном вкуса и качества.

Квашеная капуста по рецепту из эпохи СССР — это не просто еда, а знаковый атрибут домашнего комфорта и кулинарной наследственности, передающейся из поколения в поколение.

Такая капуста не только прекрасно дополняет зимний стол, но и обладает множеством полезных свойств.

Почему стоит выбрать этот рецепт, основанный на ГОСТе СССР?

Во-первых, высочайшее качество ингредиентов. В советские времена ГОСТы обеспечивали использование исключительно натуральных продуктов, что подразумевает использование самых лучших: свежих овощей и минимального количества добавок.

Во-вторых, проверенный вкус. Этот рецепт удалось добиться идеального сочетания сладости, кислоты и хрусткости. Капуста получается сочной и ароматной, что делает её универсальным гарниром.

Квашеная капуста — это богатый источник витаминов и пробиотиков, полезных для здоровья.

Применяйте только свежую осеннюю капусту, избегайте добавления йодированной соли и поддерживайте чистоту в процессе, чтобы обеспечить удачную ферментацию. Этот рецепт стал настоящей классикой, благодаря своей универсальности и вкусу.

Рецепт квашеной капусты по стандартам СССР

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста — 5 кг
• Морковь — 150 г
• Соль (крупная, без добавок) — 100 г  

Этапы приготовления:

Подготовка капусты.

Снимите внешние листья с кочанов, разделите их на четвертинки и нарежьте тонкими полосками. Для этого можете использовать нож или специализированную терку.

Добавление моркови.

Натрите морковь на крупной терке и смешайте её с капустой. Это добавит сладость и яркий цвет в готовое блюдо.

Посол.

Добавьте соль и хорошо перемешайте ингредиенты, немного поминая их руками, чтобы капуста начала выделять сок.

Укладка в ёмкость.

Переложите капусту в чистую стеклянную или эмалированную ёмкость, плотно утрамбовывая каждый слой, чтобы избежать воздуха.

Процесс ферментации.

Накройте капусту чистой тканью, положите пресс (например, тарелку с банкой воды) и оставьте при комнатной температуре на 3–5 дней. Каждый день прокалывайте капусту деревянной палочкой для выхода газа.

Хранение.

Когда квашеная капуста достигнет нужного вкуса, разместите её в банки и уберите в прохладное место, пишет prokazan.