Редкий лесной гриб, который почти никто не собирает: гурманы платят за него как за деликатес

В российских лесах есть гриб, который грибники чаще обходят стороной, даже не подозревая, что держат в руках настоящий деликатес. Речь идёт о зонтике девичьем — кулинарном сокровище, которое ценят гурманы и шеф-повара, но почти не знают обычные любители «тихой охоты».

Невидимый житель леса

Зонтик девичий растёт в тени хвойных и смешанных лесов, выбирая влажные опушки и густые подлески. Его кремово-бежевые шляпки с лёгкой коричневой серединкой выглядят как миниатюрные зонтики, а тонкая ножка покрыта едва заметным пушком. Найти его сложно — он не растёт огромными «полянами», и за этим грибом придётся поохотиться.

Почему грибники его не собирают

Главная причина проста: многие не знают, что зонтик девичий съедобен. На фоне белых, подосиновиков и лисичек этот маленький гриб выглядит неприметно. К тому же у него есть ядовитые «двойники», и неопытные грибники предпочитают не рисковать.

Но те, кто попробовал его приготовить, говорят о нём с восторгом: плотная хрустящая мякоть, лёгкий ореховый вкус и тонкий аромат леса делают зонтик девичий идеальной основой для десятков блюд. Его жарят, тушат, добавляют в соусы, пасту и даже мясные блюда.

Советы по сбору и приготовлению

Эксперты советуют срезать гриб ножом, чтобы не повредить грибницу. Перед приготовлением зонтики лучше замочить на несколько минут в холодной воде, чтобы убрать лесной мусор, а затем подсушить.

В кулинарии ценят его за универсальность — зонтик девичий одинаково хорош и в простых закусках, и в изысканных ресторанных блюдах.

Почему он ценен

В Европе зонтики девичьи давно называют «лесным деликатесом». Их редкость, насыщенный вкус и необычный внешний вид сделали гриб популярным среди гурманов и шеф-поваров. В некоторых ресторанах блюда с этим грибом стоят дороже, чем с лисичками и белыми.

Если вы ищете что-то необычное для своей грибной корзины — обратите внимание на этот лесной секрет. Возможно, именно он станет вашим любимым открытием сезона.

Важно: у зонтика девичьего есть ядовитые двойники. Если вы сомневаетесь, съедобен гриб или нет, обязательно проконсультируйтесь с опытным грибником.