Голландец о русской еде: "Было страшно пробовать, а теперь не могу без этого". Кулинарные открытия

У меня любовь к еде — настоящая, искренняя, без преувеличений. Я ем много и с удовольствием, причем это не пустые слова.

Живя в России, я познакомился с удивительным разнообразием местной кухни. Некоторые блюда сразу пришлись мне по вкусу, другие поначалу вызывали недоумение или даже легкое отторжение, но потом я все же нашёл в них свою прелесть.

Есть такие русские кушанья, которые сразу завоевали мое сердце. Борщ, особенно с хорошей ложкой сметаны, салат "Селедка под шубой", классический оливье — все это стало для меня почти домашней едой. Возможно, дело в том, что ингредиенты в этих блюдах — привычные для любого голландца: картошка, соленая рыба, свекла и овощи — всё это очень знакомо и вызывает чувство уюта.

Но бывали и такие гастрономические встречи, которые сперва вызывали у меня искреннее сомнение. Я смотрел на тарелку и мысленно спрашивал себя — а точно ли это съедобно? Первый укус сопровождался настороженностью, а порой даже лёгким страхом. Тем не менее, я постепенно учился принимать необычные вкусы, и, к моему удивлению, некоторые из них со временем стали мне действительно нравиться. Хотя, если быть честным, не каждый кулинарный опыт оказался удачным.

Во время своих поездок по разным уголкам России мне посчастливилось попробовать немало экзотических на мой взгляд блюд. Впечатлений накопилось так много, что ими можно было бы заполнить не одну главу в книге воспоминаний. Но начну с одного мифа, который распространен за пределами моей родины.

Многие думают, что если ты родом из Голландии, то любовь к рыбе и дарам моря у тебя в крови. Это довольно распространенное заблуждение. Да, у нас действительно много рыбы на прилавках, и рыбные лавки встречаются почти в каждом городе, но это не значит, что каждый голландец обожает морепродукты.

Ирония в том, что свое настоящее знакомство с морскими деликатесами я начал не у себя дома, а в России. Особенно запомнился момент, когда я оказался во Владивостоке и впервые попробовал камчатского краба. Это было что-то невероятное. Но по-настоящему удивил меня гребешок. С этим продуктом у меня сложились довольно непростые отношения. Его вкус напоминал мне что-то между слегка недожаренной курицей и морской водой. С каждой попыткой моя симпатия к нему угасала, и в какой-то момент я понял — не моя это еда. И пусть мне больше не доведется его есть, я не расстроюсь.

А вот морской еж, с которым я познакомился в Мурманске, оказался куда интереснее. Внешность у него экзотическая, и внутри он выглядит еще более загадочно. Я ожидал мощного, насыщенного аромата моря, но на деле вкус оказался почти нейтральным. Без соевого соуса понять, что именно ты ешь, было непросто. Сам по себе морской еж не вызвал у меня отвращения, но в любимые блюда я бы его не включил — пока не зацепил.

Настоящим испытанием стал чеченский деликатес под названием "баар". Это блюдо определённо может претендовать на звание самого экстремального в моем гастрономическом списке. В мою третью поездку в Чечню местный гид решил, что я готов к более серьёзному кулинарному вызову и предложил попробовать эту традиционную еду.

Мне тогда объяснили, что это за блюдо: желудок барана, начиненный бараниной же, приготовленный по особой технологии. На словах звучало вполне терпимо, но когда я увидел его на тарелке, внутренне сжался. Я начал с простого — галушек, они были вполне привычны. А потом набрался решимости и разрезал тот самый желудок. Первый кусок вызвал смешанные чувства. Вкус был специфический. Однако, проявив настойчивость, я попробовал еще пару раз и, как ни странно, втянулся. Оказалось, что если отключить рациональное восприятие и не думать о составе, то блюдо вполне можно есть — оно имеет свою оригинальность и определённую привлекательность.

Дальше меня ждала встреча с строганиной — замороженной, тонко нарезанной сырой рыбой. Первая мысль была: это же сырое, вдруг опасно? Но меня быстро заверили, что глубокая заморозка убивает всё вредное. Я решился. Опыт показал, что вкус почти не ощущается, поскольку рыба еще ледяная, и текстура скорее напоминает кусочек прозрачного мороженого без сладости. Тогда мне посоветовали макать её в специальный соус, и с ним всё сразу приобрело более яркий вкус. Я съел не только первый кусочек, но и с радостью попробовал еще.

Ну и, конечно, нельзя не вспомнить о красной икре. Она не покорила меня с первой ложки. Напротив, резкий солоноватый вкус морской воды оказался неожиданным. Моя спутница Аля с радостью съела за меня всю икру — ей она пришлась по душе сразу. Но позже я попробовал ее снова — не ложкой, а на бутерброде с мягким маслом. И это было совсем другое дело! Добавив немного икры, я почувствовал баланс, вкус стал приятным и насыщенным. Постепенно я распробовал этот продукт, и теперь он входит в число моих любимых. Даже другие виды икры — черная, щучья — не вытеснили из моего сердца ту самую, классическую красную.

Сегодня я с удовольствием ем те самые "настоящие" русские бутерброды с икрой, особенно когда мы с Алей устраиваем домашние посиделки. Так вышло, что за время жизни в России я не только расширил свои вкусовые горизонты, но и научился ценить то, что раньше казалось странным или даже пугающим.