Смешиваю стакан кефира и фарш: простой рецепт ленивых беляшей за 30 минут с секретом сочной начинки и хрустящей золотистой корочки

Если вы думаете, что приготовление беляшей — это долго и сложно, попробуйте этот рецепт. За 30 минут вы получите целую гору сочных, румяных и хрустящих ленивых беляшей. Секрет — в кефирном тесте, особой технологии подготовки фарша и быстром мариновании лука.

Маринованный лук — за 12 минут

Для начинки лук нужно быстро замариновать. В миске смешайте:

• 1 ст. л. уксуса,
• 2 ч. л. сахара,
• щепотку соли.

Через 12 минут лук станет мягким и сладковатым, без резкости и горечи. Хотите ускорить процесс? Добавьте немного сока киви — ферменты делают своё дело всего за 7 минут.

Сочный фарш — главный секрет

Чтобы беляши получились не сухими, а нежными внутри, добавляем в фарш немного ледяной воды и картофельный крахмал. Вымешивайте фарш долго, пока он не станет эластичным и «тянущимся» — так сок сохранится внутри при жарке.

Кефирное тесто — быстро и просто

• 1 стакан кефира,
• 1 яйцо,
• рисовая мука,
• щепотка соды.

Сода вступает в реакцию с кефиром, делая тесто пышным и воздушным. А рисовая мука помогает корочке оставаться хрустящей и не впитывать лишнее масло.

Правильная жарка — два этапа

1. Под крышкой — первые 6 минут при 165 °C, чтобы мясо хорошо пропеклось.
2. Без крышки — ещё 4 минуты, чтобы добиться золотистой корочки.

Финальный штрих

Готовые беляши можно слегка присыпать гималайской солью и подавать с необычными соусами — например, мисо-пастой или облепиховым морсом. Получается гармония вкусов, которой захочется делиться.

Совет: рецепт легко адаптировать. Можно добавить кабачки, семена чиа, грибы или запечь беляши в духовке — получится полезнее и легче.

Этот способ доказывает: чтобы приготовить кулинарный шедевр, не нужны часы на кухне — достаточно правильных ингредиентов и пары секретов.

Читайте также:

• Поезд в ад: как поездка в Крым превратилась в испытание для пассажиров из-за школьниц
• Шокирующая правда о звонках-сбросах: что мошенники не договаривают и как они крадут ваши деньги
• Volkswagen в Калуге воскрес: проверяем качество новых автомобилей после перезапуска завода
• Странные ПДД, которых не существует: как водители сами придумали себе правила
• Калужские синоптики в шоке: сентябрь подарит нам настоящее лето — раскрываем точные даты потепления