Гости ахнут от изумрудного рулета: свежего, лёгкого, без мяса и рыбы

Шпинатный рулет с яркой начинкой

Шпинатная основа рулета обладает насыщенным зелёным оттенком, который идеально подходит для праздничного стола. Она создаёт яркий и праздничный вид, а вкус нежный, свежий с лёгкой травяной ноткой, гармонирующей с начинкой.

Эта ароматная и лёгкая закуска без мяса и рыбы подойдёт для любого меню. Гости обязательно оценят её красоту и вкус.

Приготовление шпинатной основы

• Промыть шпинат и измельчить в блендере.
• Добавить яичные желтки и растительное масло, продолжить измельчение до однородной массы.
• Взбить белки с солью и сахаром до стойкой пены.
• Ввести белки в шпинатную смесь, добавить муку с разрыхлителем и аккуратно перемешать лопаткой.

Ингредиенты для основы

• шпинат — 75 г
• яйца крупные — 2 шт.
• мука пшеничная — 50 г
• растительное масло — 2 ст. л.
• соль — 1/3 ч. л.
• сахар — 1 ч. л.
• разрыхлитель — 1 ч. л.

Распределить тесто тонким слоем на силиконовом коврике или пергаменте. Выпекать в духовке, разогретой до 180°C, 10–15 минут. Корж должен остаться мягким и эластичным. Полностью остудить основу, по желанию обрезать края для крошки.

Сборка рулета

• Смазать основу творожным сыром.
• Разложить запечённые перцы без кожицы.
• Нанести соус песто и добавить вяленые томаты для глубины вкуса и сладкой нотки.
• Свернуть рулет, приподнимая коврик, плотно, но осторожно.

Начинка: творожный сыр, запечённые перцы, вяленые томаты, соус песто.

Оформление

Тонко смазать поверхность сметаной или майонезом и обвалять в шпинатной крошке для эффекта изумрудной шубки. Нарезать на порции.