Такие котлеты у нас съедаются прямо со сковороды: есть небольшой секрет, благодаря которому они получаются сочными всегда
- 06:04 23 июня
- Валерия Слатова
Если вы ищете простой и вкусный рецепт котлет, который понравится и взрослым, и детям, то вы попали по адресу! Сегодня расскажу, как приготовить невероятно сочные куриные котлеты с одним необычным ингредиентом, который делает их мягкими и тающими во рту. Готовятся они быстро, без лишних хлопот, а результат — просто пальчики оближешь!
Котлеты — классика домашней кухни. Но часто они получаются суховатыми или слишком плотными. В этом рецепте главный секрет сочности — замороженное сливочное масло, которое натирается на крупной терке и добавляется прямо в фарш. Масло тает во время жарки, делая котлеты нежными и ароматными.
Кроме того, в фарш мы добавляем размоченный в молоке белый хлеб — он тоже помогает сохранить влагу и придает котлетам легкую воздушность.
- Куриный фарш — 500 г
- Белый хлеб (мякоть) — 100 г
- Молоко — для замачивания хлеба
- Лук — 100 г (примерно 1 средняя луковица)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Сметана — 1 ст. л. (жирность не важна)
- Яйцо — 1 шт.
- Замороженное сливочное масло — 50 г
- Соль, молотый черный перец — по вкусу
- Панировочные сухари — для обваливания
- Растительное масло — для жарки
1.
Срежьте корки с батона, мякоть порвите на кусочки и залейте молоком. Оставьте на 5–10 минут, чтобы хлеб хорошо пропитался.
Совет: Корки не выбрасывайте — их можно высушить и измельчить в крошку для панировки.
2.
Очистите лук и чеснок. Вместо обычного мелкого шинкования я рекомендую измельчить их в блендере — так луковый вкус будет мягче, а чеснок добавит аромат, но не будет слишком резким. Это отличный способ угодить даже тем, кто не любит кусочки лука в котлетах.
3.
Отожмите хлеб от лишней жидкости и переложите в блендер. Измельчите до однородной массы. Затем в большой миске соедините куриный фарш, хлебную кашицу, измельченный лук с чесноком, яйцо, сметану, соль, перец и любые любимые специи (например, паприку, сушеный укроп или тимьян).
4.
Натрите замороженное сливочное масло на крупной терке прямо в фарш. Хорошо перемешайте — фарш станет немного жидковатым, но так и должно быть.
5.
Наберите столовую ложку фарша, сформируйте котлету и обваляйте её в панировочных сухарях со всех сторон. Это поможет сохранить форму и создать аппетитную корочку.
6.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладывайте котлеты и жарьте по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не накрывайте крышкой — так корочка останется хрустящей, а внутри котлеты хорошо прожарятся.
7.
Готовые котлеты переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте с любимым гарниром — картофельным пюре, гречкой или свежими овощами.
Куриный фарш — диетический и нежирный продукт, но из-за этого котлеты из него часто получаются сухими. Вот почему так важно добавить хлеб и сливочное масло — они компенсируют сухость и делают блюдо сочным и мягким.
- : лучше использовать белый батон или багет, без добавок и семечек.
- : обязательно замороженное, чтобы равномерно распределиться в фарше.
- : если вы не любите чеснок, можно уменьшить количество или исключить.
- : не спешите переворачивать котлеты, дайте им хорошо схватиться корочке.
Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто хочет быстро приготовить вкусные и сочные котлеты без особых заморочек. Секрет в сливочном масле и правильной текстуре фарша. Попробуйте, и ваши домашние точно попросят добавки, пишет сайт usolie.info.