«Не берите вот этот сыр даже по акции - он в черном списке»: что говорят эксперты Роскачества
- 08:07 23 июня
- Валерия Слатова
Как выбрать качественный сыр: результаты исследования «Роскачества» и что нужно знать простому покупателю
Сыр — один из самых любимых продуктов на нашем столе. Его кладут в бутерброды, салаты, пиццу и просто едят с чаем или вином. Но как не ошибиться с выбором и не купить подделку или некачественный продукт? Недавнее исследование «Роскачества» проливает свет на ситуацию с популярными сырами «Российский», «Тильзитер» и плавленым сливочным сыром. Рассказываем главное, что стоит знать каждому.
Сыр «Российский»: где искать качество, а где подделку
«Российский» — классика среди полутвердых сыров. По результатам последнего масштабного исследования, проведенного «Роскачеством», около 90% сыров этого типа в массовом сегменте оказались качественными и безопасными.
Кто лучший?
На первом месте — сыр «Российский» от торговой марки «Сыробогатов». Он полностью соответствует ГОСТу и даже опережающему стандарту «Роскачества» по вкусу, запаху, текстуре и содержанию жира.
А что с остальными?
- Сыр от бренда «Каждый день» получил 4,7 балла, но его жирность оказалась ниже нормы (46,4% вместо положенных 50%), что уже является нарушением ГОСТа.
- Продукты «Магнит» и «Красная цена» набрали 4 и 3,7 балла соответственно, но у них обнаружили недозревание — сыр не выдержан до конца, а у «Красной цены» ещё и вкус с запахом не соответствуют стандарту.
- Самая серьёзная проблема выявлена у сыра «Аппетитно Круглый Год»: в нем нашли антибиотики, а также растительные жиры, что запрещено для настоящего сыра. Производитель нарушил маркировку, и такой продукт нельзя считать сыром.
Почему это важно?
Наличие антибиотиков в продукте — сигнал о том, что молоко брали от коров, которые проходили лечение, и сыр не должен был попадать в продажу. Растительные жиры в сыре — это фальсификация, когда молочный жир заменяют более дешевыми компонентами, например пальмовым маслом.
Сыр «Тильзитер»: в России нет ГОСТа, но качество есть
«Тильзитер» — сыр с европейским именем, но в России для него пока нет официальных ГОСТов. Тем не менее, «Роскачество» исследовало несколько марок и признало качественными и безопасными сыры от «Село Зеленое», «Ламбер» и «Простоквашино».
Все они соответствуют не только базовым требованиям безопасности, но и опережающему стандарту «Роскачества». Их вкус, цвет и текстура сопоставимы с европейскими аналогами. Остальные образцы «Тильзитера» тоже оказались безопасными и получили хорошие оценки.
Плавленый сливочный сыр: здесь сложнее
Плавленый сыр — продукт более сложный, и у него часто встречаются проблемы. В большинстве исследованных марок специалисты «Роскачества» нашли недостатки: низкое содержание белка, избыток влаги и много лактозы. Это влияет на вкус и питательную ценность.
Тем не менее, есть и хорошие варианты: плавленый сыр от Hochland, «Виола», «Карат», «Веселый молочник» и President признаны безопасными и получили высокие оценки.
Проблема была выявлена у плавленого сыра «Витако» — в нем нашли антибиотик левомицетин, а жирность оказалась ниже заявленной, что делает продукт небезопасным.
Как производители фальсифицируют сыр и как это влияет на нас
Основная уловка недобросовестных производителей — замена молочного жира на растительные или животные жиры немолочного происхождения (например, пальмовое масло, говяжий жир). Это удешевляет производство, но сильно портит вкус и качество сыра.
В лаборатории такие подделки выявляют по наличию фитостеринов — веществ, которые есть только в растительных жирах. Если фитостерины обнаружены, значит сыр не настоящий. Также проверяют жирнокислотный состав — он должен соответствовать молочному жиру.
Почему стоит доверять «Роскачеству» и как не попасться на подделку
Исследования «Роскачества» — это не просто лабораторные тесты, а комплексная проверка, включающая анализ состава, вкуса, запаха и безопасности. По итогам проверок ведомство направляет данные в надзорные органы, которые принимают меры к нарушителям.
Если хотите купить хороший сыр, обращайте внимание на бренды, рекомендованные «Роскачеством»:
- Для «Российского» — «Сыробогатов», «Каждый день» (с оговорками), «Предгорье Алтая» и другие проверенные марки.
- Для «Тильзитера» — «Село Зеленое», «Ламбер», «Простоквашино».
- Для плавленого сыра — Hochland, «Виола», «Карат», President и «Веселый молочник».
Избегайте сыров с подозрительно низкой ценой или с маркировкой, которая вызывает сомнения. Не покупайте сыр с признаками фальсификации, особенно если в составе есть растительные жиры или антибиотики.
Итог
Сыр — вкусный и полезный продукт, но только если он настоящий и качественный. Последние исследования «Роскачества» показывают, что большинство популярных марок действительно соответствуют стандартам, но есть и те, кто пытается обмануть покупателя. Чтобы не разочароваться и не навредить здоровью, выбирайте проверенные бренды и обращайте внимание на состав и качество.
Покупая сыр, помните: настоящий сыр — это не только вкус, но и безопасность, а экономия на качестве может обернуться проблемами со здоровьем.
Об этом пишет источник.