Готовим дома сочные синнабоны с нежной начинкой

История появления синнабонов

Синнабон представляет собой не обычную булочку с корицей, а воплощение тепла и комфорта. Впервые их приготовили в 1985 году в небольшой пекарне Сиэтла, после чего они завоевали популярность по всему американскому континенту. Эти булочки соперничают с традиционными французскими круассанами благодаря легкому тесту, богатой начинке и густому сливочному глазури, которая делает их незабываемыми.

Домашние синнабоны отличаются влажным, пышным тестом с насыщенным коричным ароматом и сливочной пропиткой. Идеальный экземпляр получается мягким, сочным, с растекающейся по слоям сладкой масляной смесью при каждом кусочке.

Преимущества домашней выпечки с корицей

Домашние булочки с корицей и ванилью превосходят магазинные аналоги. Вы сами выбираете свежие ингредиенты, добавляете много корицы и масла, используете качественный сливочный сыр для глазури. В результате тесто выходит рыхлым, влажным и ароматным.

Ингредиенты для теста и начинки

• тёплое молоко — 380 мл
• сухие дрожжи — 11 г
• сахар — 100 г
• мука — 780 г
• яйца — 2 шт.
• сливочное масло (для теста) — 120 г
• ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию)
• сливочное масло (для начинки) — 100 г
• корица — 20–25 г
• сахар (для начинки) — 200 г
• сливки — 150–200 мл (для смазывания)
• сливочный сыр — 180 г
• сахарная пудра — 30–40 г
• сливки или молоко — 1–2 ст. л. (для глазури)

Такой набор обеспечивает особую текстуру: масло и сливки придают рыхлость и насыщенный вкус.

Приготовление теста: ключевые этапы

Начните с опары: смешайте тёплое молоко с дрожжами, небольшим количеством сахара и муки, оставьте на 20 минут до появления пенной шапки. Затем введите яйца, остальной сахар, растопленное масло, соль и ванильный сахар.

Добавляйте муку постепенно, замешивая вручную или миксером с крючком, пока тесто не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Дайте ему подняться в тепле около 1,5 часа.

Формирование булочек

Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 5 мм. Смажьте размягчённым маслом, посыпьте смесью сахара и корицы. Сверните в рулет, нарежьте на кусочки по 3–4 см. Разложите на пергаменте с зазорами и дайте подойти 30 минут.

Процесс выпечки

Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте 15 минут до лёгкого румянца, смажьте сливками для влажной корочки и допеките ещё 10–15 минут. Это придаст мягкость и кремовую текстуру внутри.

Приготовление глазури

Смешайте сливочный сыр с сахарной пудрой, добавьте сливки для нужной консистенции. Наносите на горячие булочки, чтобы глазурь растеклась и пропитала выпечку.

Для разнообразия используйте тростниковый сахар, кардамон, орехи или шоколад в начинке.

Вариации и рекомендации

Адаптируйте рецепт для вегетарианцев, заменив молоко и сыр на растительные аналоги. Часть масла в тесте можно заменить топлёным, а ванильный сахар — экстрактом.

Храните булочки до двух суток в контейнере, подогревая перед подачей. Они идеальны для завтрака или перекуса.

Почему стоит печь дома

Такие пышные булочки с корицей и кремом станут хитом любого застолья или утреннего кофе. Их вкус превосходит магазинные варианты.