Готовим три рецепта натурального домашнего паштета

Немного истории

Паштет присутствует во многих кухнях мира как повседневное блюдо и праздничная закуска, подчеркивающая вкус продуктов. Домашние варианты символизируют уют, их подают с чаем и подсушенным хлебом или как изысканные угощения.

Настоящий паштет без консервантов получается свежим и натуральным, превосходя магазинные аналоги. Хозяйки, освоившие домашние рецепты, предпочитают их фабричным из-за насыщенного вкуса без стабилизаторов.

Печёночные или рыбные паштеты подходят для завтраков, бутербродов, пикников и праздников, легко разнообразяя обычный хлеб.

Почему паштеты превосходят колбасу

Мясные и рыбные намазки готовятся за 20–30 минут, выигрывая у копчёной колбасы отсутствием лишнего жира, искусственных добавок и возможностью настроить вкус под семью. Они полезны для здоровья и детского питания, так как ингредиенты выбираются самостоятельно.

Паштет из сельди

Эта рыбная закуска сочетает сельдь, отварную морковь, яйцо и масло, создавая нежную текстуру с солоноватостью и насыщенным ароматом.

Ингредиенты

• Филе слабосоленой сельди — 200 г
• Варёная морковь — 150 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 30 г

Приготовление

Отварите морковь до мягкости и остудите. Сварите яйцо вкрутую, охладите и очистите. Удалите кости из сельди для нежности.

Измельчите все компоненты через мясорубку или блендер до однородной воздушной массы. Можно оставить мелкие кусочки для текстуры или сделать крем.

Паштет сочетается с чёрным хлебом, тостами или гренками, дополняясь укропом или зелёным луком.

Классический печёночный паштет

Этот вариант объединяет ингредиенты для универсальной намазки, подходящей для будней и праздников.

Ингредиенты

• Куриная печень — 400 г
• Яйца — 2 шт.
• Морковь — 100 г
• Репчатый лук — 100 г
• Яблоко — 90 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Растительное масло — 5 г
• Дижонская горчица — 10 г
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Молотый мускатный орех — по вкусу

Приготовление

Промойте печень, удалите плёнки и прожилки. Отварите в подсоленной воде для сочности.

Обжарьте лук, добавьте морковь и яблоко на растительном масле. Измельчите печень, овощи и остальные ингредиенты мясорубкой или блендером.

Добавьте измельчённые яйца и мускатный орех для аромата. Настаивайте в холодильнике пару часов. Подходит к багету, с маслом для деликатеса.

Нежный паштет из фасоли

Лёгкий постный вариант для вегетарианцев и тех, кто предпочитает диетические блюда, с богатым вкусом.

Ингредиенты

• Белая консервированная фасоль — 250 г
• Морковь, репчатый лук, сладкий и острый перец — по вкусу
• Оливковое масло — 2–3 ст. л.
• Лимонный сок — 2 ч. л.
• Чеснок — 1–2 зубчика
• Петрушка (свежая) — по вкусу
• Соль, чёрный перец — по вкусу

Приготовление

Слейте жидкость с фасоли. В блендере смешайте фасоль, чеснок, масло, лимонный сок и тушёные овощи со специями и зеленью до воздушной консистенции.

Добавьте петрушку и перец. Используйте как дип, начинку или острую намазку с паприкой или чили.

Ценится за белок и лёгкость усвоения.

Советы для идеального результата

• Выбирайте свежие качественные продукты.
• Экспериментируйте с добавками вроде вяленых томатов, жареного лука или орехов.
• Давайте паштету настояться в холодильнике для яркого вкуса.
• Подавайте на хлебе, в тарталетках, рулетах или закусочных тортах.