Готовим пирог-жульен на картошке: быстрее пиццы, сытнее омлета

Пирог-жульен с картофельной основой

Это блюдо сочетает простоту приготовления с насыщенным вкусом: румяная картофельная основа, сочная курица, ароматные грибы и тягучая сырная корочка. Идеальный вариант для быстрого ужина без лишних усилий.

Происхождение рецепта

Жульен традиционно представляет собой горячую закуску с курицей, грибами и расплавленным сыром в кокотницах. В этой версии он превращается в большой пирог на основе картофельного пюре, что делает его удобным для всей семьи. Картофель служит надежной основой, которая впитывает ароматы начинки, не размокает и обеспечивает сытность без муки.

Ингредиенты и особенности основы

Для нежной картофельной основы используйте рассыпчатые сорта и варите клубни в мундире — это сохранит текстуру и вкус пюре.

Список продуктов

• Картофель — 5–6 средних клубней
• Куриное бедро без кости или филе — 300–350 г
• Грибы (шампиньоны) — 200 г
• Сметана — 4 ст. л.
• Яйца — 2 шт. (или 3 мелких)
• Растительное масло — по необходимости
• Сливочное масло — для смазывания формы
• Соль, черный перец — по вкусу
• Тимьян или другие травы — по вкусу
• Твердый сыр — 100–120 г
• Петрушка — для подачи

Картофельная основа без глютена делает пирог подходящим для тех, кто избегает муки.

Пошаговое приготовление

1. Отварите картофель в кожуре до мягкости, остудите, очистите и разомните в пюре. Посолите воду во время варки для усиления аромата. Избегайте излишней гладкости, чтобы сохранить структуру.

2. Выложите пюре в форму, застеленную пергаментом, прижмите ко дну и стенкам, формируя бортики.

3. Нарежьте куриное мясо кусочками, посолите, поперчите и обжарьте на сильном огне до золотистой корочки, сохраняя сочность.

4. Выложите мясо на картофельную основу.

5. Нарежьте грибы тонкими ломтиками, обжарьте на той же сковороде до испарения влаги и появления корочки. Добавьте соль.

6. Равномерно распределите грибы поверх курицы.

7. Для заливки взбейте яйца со сметаной и травами, такими как тимьян.

8. Залейте начинку, украсьте ломтиками грибов и посыпьте тертым сыром.

9. Выпекайте при 180°C 18–20 минут до золотистой корочки. Дайте остыть перед извлечением из формы.

Гармония вкусов и текстур

Слои пирога — плотная картофельная основа, нежная курица, грибы и кремовая заливка — создают сбалансированное горячее блюдо. Для разнообразия добавьте обжаренный лук или паприку к мясу.

Вариации и полезные советы

Сделайте версию легче, заменив часть сметаны йогуртом или используя только яичные белки. Добавляйте свежую зелень в начинку или для украшения. Выбирайте сыр, хорошо плавящийся, для идеальной корочки. Подходит вареный картофель из холодильника.

Подача и преимущества

Пирог универсален: подойдет для семейного ужина или как закуска для гостей. Нарежьте порционно — получится сытная запеканка с разнообразными слоями. Это быстрое блюдо без теста выручит в любой день.