Логотип новостного портала Прогород
Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием метрик Яндекс Метрика, top.mail.ru, LiveInternet.

Почему у китайцев варенье не взрывается и не бродит: секрет, который перевернёт ваши представления о заготовках

Почему у китайцев варенье не взрывается и не бродит: секрет, который перевернёт ваши представления о заготовкахШедеврум

Сезон варений, джемов и сиропов в самом разгаре, но у многих хозяек есть общая беда: банки то забродят, то вздуются, то внезапно взорвутся прямо на полке. Знакомо?
А вот у китайцев такой проблемы… нет. Их варенье не пенится, не шумит и не разлетается по кладовке липкими ошмётками. И дело не в химии, консервантах или секретных технологиях.

Как это делают в России

Наши традиции заготовок всем известны: тазики, кастрюли, жара за окном, сахар килограммами и усталые семьи, которые до глубокой ночи чистят, варят и закатывают банки. А потом — "ба-бамс": до зимы добрая половина запасов не доживает.

Как это делают в Китае

Китайцы нашли решение проще простого: они вообще не варят варенье на зиму.
Всё лето урожай либо съедается, либо моется, режется и сразу замораживается небольшими порциями по полкило или килограмму.

А дальше — волшебство простоты:

  1. Когда нужно приготовить варенье, пакет с фруктами достают из морозилки.
  2. Содержимое высыпают в кастрюлю, засыпают сахаром.
  3. Через пару часов, когда ягоды оттают, слегка (!) проваривают их всего несколько минут.
  4. Получается свежий, насыщенный сироп, который можно использовать хоть для десертов, хоть как начинку, хоть как соус.

Почему это работает

  • Банки не стоят годами и не успевают забродить.
  • Не нужно варить в летний зной тазиками.
  • Варенье всегда свежее и вкуснее.
  • В кладовке и холодильнике нет липкого хаоса.

Китайцы просто избавили себя от вечной борьбы с взрывающимися банками. А результат — яркий, свежий вкус, как будто ягоды только что сорвали.

Читайте также:

...

  • 0

Популярное

Последние новости