Как правильно заморозить ягоды, чтобы зимой они сохранили вкус, форму и аромат: составила пошаговую инструкцию для идеальной заготовки

Свежие летние ягоды — это маленькое счастье, которое хочется сохранить до зимы. Но часто после разморозки они превращаются в мягкую водянистую кашу и теряют вкус. Секрет идеальной заморозки прост: нужно соблюдать несколько правил, чтобы через несколько месяцев ягоды выглядели и ощущались как свежие.

Делюсь проверенным способом, который подходит не только для голубики, но и для клубники, малины, черники, смородины и других ягод.

Шаг 1. Выбираем и моем ягоды

Берите спелые, плотные и целые плоды. Перед заморозкой тщательно промойте их:

• замочите в прохладной воде на 5 минут,
• затем промойте под струёй и откиньте на дуршлаг.

Шаг 2. Обязательно сушим

Это главный секрет, который многие упускают. Если заморозить ягоды мокрыми, на них образуется лёд, который портит текстуру и вкус. Разложите их на бумажных полотенцах и аккуратно промокните, затем оставьте на 10–15 минут для полного высыхания.

Шаг 3. Замораживаем в один слой

Возьмите противень, поднос или лоток, застелите пергаментом и выложите ягоды ровным слоем, чтобы они не соприкасались. Замораживайте несколько часов или оставьте на ночь. После этого они сохранят форму и не слипнутся.

Шаг 4. Упаковка для хранения

После предварительной заморозки ягоды можно переложить:

• в специальные пакеты с застёжкой,
• в небольшие контейнеры,
• либо, для максимального эффекта, в вакуумные пакеты.

Совет: делайте порционные заготовки, чтобы доставать ровно столько ягод, сколько нужно для одного раза.

Шаг 5. Подписываем и убираем в морозилку

Обязательно подпишите пакеты или контейнеры маркером, чтобы не перепутать ягоды между собой. Если заготовок много, указывайте дату заморозки.

Почему это важно

• Ягоды не теряют форму и не превращаются в комок.
• Сохраняется натуральный вкус и цвет.
• Витамины и полезные вещества почти не разрушаются.

Зимой такие ягоды можно добавлять в каши, смузи, выпечку или украшать ими десерты. А если сделать всё правильно, они будут выглядеть и на вкус как свежие.

Читайте также: 

• Что взять на Wildberries для кухни: 5 полезных вещей и быстрый лайфхак, как заготовить помидоры без банок и стерилизации
• Почему у китайцев варенье не взрывается и не бродит: секрет, который перевернёт ваши представления о заготовках
• Что брать на предосенней распродаже Ozon: мои находки, скидки и стильные образы
• Почему кошки обожают, когда их гладят: карта зон удовольствия и 3 места, которых лучше не трогать
• Инженеры Geely, Chery и Haval раскрыли реальный срок службы своих автомобилей: что важно знать перед покупкой