Белый хлеб больше не враг: ученые раскрыли секрет батона, который полезен для кишечника и даже снижает риск болезней

Долгие годы белый хлеб считался «пустыми калориями» и попадал в черные списки диетологов, фитнес-тренеров и сторонников здорового питания. Его обвиняли во всем — от лишнего веса до проблем с обменом веществ. Но последние научные исследования полностью меняют представление о привычном батоне.

Оказывается, обычный белый хлеб может быть не только безопасным, но и полезным для здоровья кишечника — если правильно его есть.

Почему батон называли бесполезным

Белый хлеб долгие годы считался врагом здорового питания по трем причинам:

• Высокий гликемический индекс — быстрый скачок сахара в крови.
• Мало клетчатки — из-за обработки муки в ней почти нет отрубей.
• Скромный состав — меньше витаминов и минералов, чем в цельнозерновом.

Всё это правда, но только наполовину. Новые исследования показали, что секрет кроется в том, как мы употребляем хлеб.

Революционное открытие: резистентный крахмал

Ученые выяснили, что в белом хлебе есть особый вид крахмала — резистентный. Он ведет себя не как обычный углевод, а как пребиотик.

• Он не переваривается в желудке и тонком кишечнике.
• Попадает в толстую кишку, где становится пищей для полезных бактерий.
• Поддерживает микрофлору, снижает воспаления и улучшает всасывание минералов.
• Снижает риски проблем с ЖКТ и даже некоторых хронических заболеваний.

Именно резистентный крахмал превращает «пустые калории» батона в функциональный продукт для здоровья.

Как сделать батон полезным

Главный секрет кроется в температуре. Чтобы активировать процесс образования резистентного крахмала, достаточно сделать три шага:

1. Возьмите свежий батон или багет.
2. Дайте ему полностью остыть после выпечки.
3. Уберите хлеб в холодильник минимум на 6–8 часов.

После охлаждения структура крахмала меняется — он становится более устойчивым к перевариванию и работает как пища для кишечной микрофлоры.

А если потом слегка подсушить батон в тостере, полезные свойства сохраняются.

Почему это важно

• У вчерашнего батона снижается гликемический индекс, что помогает контролировать уровень сахара в крови.
• Он лучше усваивается и поддерживает здоровье ЖКТ.
• Пребиотические свойства помогают полезной микрофлоре работать эффективнее.

Иными словами, вчерашний батон — это уже не просто экономия, а осознанный выбор в пользу здоровья.

Читайте также:

• Купил в «Чижике» плавленый сыр «Дружба» за 39 ₽ и проверил всё: состав, вкус — и что получится, если сделать намазку из него
• «Ангелы-хранители рядом»: даты рождения, которые будто защищены от всех ударов судьбы
• «Вы хотите мне мозг вынести или купить?» — почему разливные напитки продают только в своей таре и что говорит закон
• 30 гениальных лайфхаков, за которые и Нобелевскую премию дать не жалко: экономят время, деньги и нервы
• «Женщина! Берём всё подряд, не выбираем!» — репортаж с анапского рынка: цены, редкие находки и то, о чём молчат продавцы